香月明美冰咖啡

发表于 2013-7-14 13:02:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【中文名称】:	香月明美冰咖啡(2人份)
【英文名称】:
【调制配方】:	香草糖浆适量、细砂糖适量、切碎的开心果（或杏仁与榛子）适量、蓝莓果酱（也可用覆盆子）适量、开心果泥15克、鲜奶油20克、法式卡士达酱45毫升、焦糖酱10毫升、意式浓缩咖啡50毫升、冰块适量
【调制步骤】:	1、杯缘沾上香草糖浆，再沾上切碎的开心果与细砂糖，在杯子内壁涂抹上蓝莓果酱。 2、用鲜奶油稀释开心果泥，调至滑顺的状态。 3、在摇酒壶中放入鲜奶油开心果泥，法式卡仕达酱与焦糖酱，并轻轻混合。 4、倒入意式浓缩咖啡，放入冰块，充分摇匀，混合均匀。 5、最后倒入装饰好的杯中。
【载具选择】:	玻璃杯
【配方来源】:	西谷恭兵（日）
【使用装饰】:
【调制方法】:	摇和法
【酒精含量】:	-
【建议售价】:	28 元

香月明美冰咖啡

香月明美冰咖啡
这杯咖啡是以作者的母亲的名字为命名的，以表达对母亲的感恩，从这杯冷饮中可以感受到母亲的温暖，他想象着母亲的故乡北海道，用细砂糖和开心果来表现春天融雪时露出的新雪，并且用蓝莓果酱来表现薰衣草花田。

法式卡仕达酱：牛奶300毫升、细砂糖75克、蛋黄4个、香草豆荚半根，做好后放置一晚，隔天所有味道将会融合一起。

咖啡

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