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[分享] 咖啡豆厌氧发酵处理法的特色

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发表于 2020-4-24 13:46:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、采用不锈钢容器(不会吸附之前的咖啡豆风味)放置咖啡果实,能让风味更干净。
二、在密闭的环境中进行发酵,各项因素更容易控制,每次处理的咖啡豆更易趋于一致,且芳香物质不易挥发。
三、无氧的环境下进行发酵,风味更圆润,容易带有乳酪、奶油香气。
四、采用此法的咖啡豆风味,通常有更饱满的醇厚度和酒香。

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