咖啡豆厌氧发酵处理法的特色

梦飞扬

一、采用不锈钢容器（不会吸附之前的咖啡豆风味）放置咖啡果实，能让风味更干净。
二、在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，每次处理的咖啡豆更易趋于一致，且芳香物质不易挥发。
三、无氧的环境下进行发酵，风味更圆润，容易带有乳酪、奶油香气。
四、采用此法的咖啡豆风味，通常有更饱满的醇厚度和酒香。