ERIN日式冰咖啡的做法

梦飞扬

      反文化咖啡（COUNTER CULTURE COFFEE）位于北卡罗来纳州的达勒姆，是一间咖啡豆烘焙公司，供应该公司出品的咖啡的店铺遍布美国东海岸及更远地区，ERIN MCCARTHY是反文化的一名设备维修技师，在精品咖啡领域，ERIN最为人所知的头衔是2013年世界手冲大赛的冠军。我们采访了ERIN，让他分享了制作日式冰咖啡的妙方。


      材料
　　30克咖啡
　　250克热水
　　250克冰
　　你最喜欢的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)
　　咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶,等等)
　　一张滤纸
　　一台秤
　　一个咖啡磨
　　一把手冲壶(Hario Buono等等)
　　一个计时器

做法：
　　把冰放在你准备的咖啡容器底部。



　　用60克左右的热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。



　　按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子。优秀的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀，没有大颗粒和极细粉。



　　将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。



　　30秒之后，继续注水。不要一下子把水全都倒完，你需要在3-4分钟之间完成咖啡的萃取（即全部的水都通过了咖啡粉和滤纸），所以注水要慢。理想情况是在2分钟30秒左右的时间里注入全部250克水。可以按自己的喜好随意调整热水和冰块的比例——比如试试2/3的水加1/3的冰。
享用吧！

梦幻调酒师

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