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[分享] 调酒大师的工具(更新完毕)

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发表于 2009-3-19 11:31:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
         调制美味的鸡尾酒,需要一些工具和设备。它们大部分都不贵,在超级市场或任何百货商店的厨具或玻璃用品部都可以找到。如果有些东西你没有,或不想买,就在你放厨房器具的抽屉里找一些替代品,只要它能够完成任务就行了。
    雪克壶(cocktail shaker)
    用于将各种基酒、果汁和冰块混合在一起
    榨汁器(juicer)
    用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。
    冰桶和冰夹(ice bucket and tongs)
    冰桶有钢的、银的或玻璃的三种。冰桶要够大,能装得下足够多的冰块。
    钵和杵(mortar and pestle)
    用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料、如薄荷
    果汁机(blender)
    调酒师们常使用的是汉密尔顿海滩果汁机。不过,任何牌子的都可以。它是调制夏日鸡尾酒时把饮料、水果同冰块混合在一起的必备用品。
    调酒杯(mixing glass)
    用于调和两种或更多的基酒。常为玻璃制品。也可以用带嘴的玻璃杯或小壶代替。
    玻璃水罐(glass pourer)
    用于滴、酹苦味酒或其他彩色香甜酒。这种容器比瓶子更为顺手并易于掌握分量。

调酒工具

调酒工具

a:雪克壶(摇酒器) b:榨汁器 c:冰桶和冰夹 d:钵和杵 e:果汁机 f:调酒杯 g:玻璃水罐

    小磨蓉器(small grater)
    用于磨碎巧克力豆或肉豆蔻。
    香槟定塞器(champagne stopper)
    用于防止已开盖的香槟溢出泡沫。
    草莓去皮器(strawberry huller)
    用于去除草莓的蒂和皮
    串签(cocktail sticks)
    用于把水果片或樱桃穿起,作为装饰。
    调料瓶(salt and pepper grinders)
    用于放置调制诸如血腥玛利等鸡尾酒时所需的盐或胡椒粉。
    量酒器(pony-jigger)
    用于量取酒的分量。这对于保持鸡尾酒的味道和浓度很重要。
    捣碎棒(muddlet)
    用于将薄荷或樱桃上的嫩枝捣烂。
    碎冰锥(meat tenderizer)
    用于将包在毛巾中的冰块敲碎
    砧板(chopping board)
    木质或塑料的均可。

调酒工具

调酒工具

h:小磨蓉器 i:香槟定赛器 j:草莓去皮器 k:串签 l:调料瓶 m:量酒器 n:捣碎棒 o:碎冰锥 p:毛巾 q:砧板

    过滤勺(spoon strainer)
    用于过滤饮料中的冰块和水果。
    冰铲(ice spoon)
    可以用一个大的冰淇淋勺或干净的塑料杯代替。
    调酒匙(bar spoon)
    长柄,底部呈小碗状。一个长柄的甜点勺也可。
    酒吧刀(bar knife)
    用于切水果。
    螺丝开瓶器(corkscrew)
    用于打开葡萄酒瓶塞。
    起瓶器(bottle opener)
    有各种形状和大小,挑一个最顺手、最耐用的。
    倒酒嘴(pourer)
    套在杯口或瓶口以控制酒的流量。
    削皮刀(zester)
    用于将柠檬、橙子和青柠檬的皮削下,作为装饰物。
    挖瓜球器(melon baller)
    将西瓜等水果肉挖成球状作为饰物。
    调酒棒(stirrer)
    调酒棒是一件艺术品,它有玻璃的和银制的,形状多样。有些意大利人工吹制的玻璃调酒棒将把手设计成热带鱼或樱桃状,相当有趣。当然普通的玻璃或银制调酒棒也一样雅致。用筷子或勺柄也可代替——但是不要把它们和鸡尾酒一起端出来!
    吸管(straw)
    用粗一点的吸管,这样比较容易把饮料吸起来,特别是当配方中有果汁或较浓稠的液体时。如果是小杯的饮料,用一个吸管就够了,若是高脚杯或夏日型饮料,可用两个。
    装饰杯垫(decorative coaster)
    如果你的桌面是玻璃的或很贵重,容易留下痕迹,最好用杯垫。
    宾治壶(pitcher for punch)
    最好是用透明的玻璃壶,尤其是当宾治中飘着水果片或薄荷枝的时候,或者用一个瓷汤盆也可。

调酒工具

调酒工具

a:过滤勺 b:冰铲 c:调酒匙 d:酒吧刀 e:螺丝开瓶器 f:起瓶器 g:倒酒嘴 h:削皮刀 i:挖瓜球器 j:长调酒棒 k:吸管 l:短调酒棒 m:杯垫 n:玻璃壶(宾治壶)

调酒工具

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发表于 2009-5-28 22:10:04 | 显示全部楼层
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发表于 2009-5-29 03:41:28 | 显示全部楼层
学习了!
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发表于 2010-12-26 23:34:28 | 显示全部楼层
雪珂壶是哪个东东?是图片上的e吗?
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发表于 2011-1-9 16:53:37 | 显示全部楼层
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发表于 2011-1-11 22:14:35 | 显示全部楼层
回复 xyyunlong 的帖子

是 a ~~图片都有对应介绍~
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发表于 2011-1-17 11:49:48 | 显示全部楼层
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发表于 2011-7-19 21:33:34 | 显示全部楼层
找不到冰桶啊~·
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 楼主| 发表于 2011-7-19 21:41:32 | 显示全部楼层
dxkbard 发表于 2011-7-19 21:33
找不到冰桶啊~·

第一张图的C,不就是冰桶了
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发表于 2011-7-20 09:04:17 | 显示全部楼层
好赞~不过估计要买齐也不容易…
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发表于 2011-10-6 22:57:26 | 显示全部楼层
很好。真的很齐全、。、我都没啥补充的了。。
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发表于 2011-10-7 21:59:30 | 显示全部楼层
这些买齐大概要多少RMB吖?
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 楼主| 发表于 2011-10-7 23:14:35 | 显示全部楼层
lulupointshine 发表于 2011-10-7 21:59
这些买齐大概要多少RMB吖?

这些也不会太多的
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发表于 2011-10-31 10:27:00 | 显示全部楼层
学习了,真多啊
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发表于 2011-11-12 13:57:04 | 显示全部楼层
东西很多,很全面,唯一在意的是哪里可以买到这么多东西,有点麻烦
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发表于 2011-11-14 03:13:21 | 显示全部楼层
我想买全套的,哪里可以买?
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 楼主| 发表于 2011-11-14 08:57:33 | 显示全部楼层
美丽旧年华︷ 发表于 2011-11-14 03:13
我想买全套的,哪里可以买?

论坛首页的频道链接里,爵士咖啡和洋酒专卖那里
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发表于 2011-11-19 23:05:30 | 显示全部楼层
好东西
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发表于 2012-2-5 10:08:42 | 显示全部楼层
好动西
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发表于 2012-2-29 17:05:12 | 显示全部楼层

  我喜欢
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发表于 2012-2-29 17:59:35 | 显示全部楼层
好齐全。。我现在就买了最基本的。。看来要慢慢补充了。
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发表于 2012-3-2 23:42:38 | 显示全部楼层
长见识了!
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发表于 2012-3-27 17:37:13 | 显示全部楼层
中英双解都有,很长见识。
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发表于 2012-4-25 18:59:01 | 显示全部楼层
很齐全
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发表于 2012-5-6 11:17:27 | 显示全部楼层
如果拥有一套这一段器材,哪有多么红啊吖
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发表于 2012-5-10 11:29:16 | 显示全部楼层

学习了!
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发表于 2012-5-18 22:03:45 | 显示全部楼层
哇!长见识了。学习学习
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发表于 2012-5-31 00:46:45 | 显示全部楼层
3q 学习中
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发表于 2012-6-10 09:40:41 | 显示全部楼层
  纸巾盒
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发表于 2012-6-10 09:46:05 | 显示全部楼层
还有开罐器··做盐口的那个盒子叫什么?滤酒器·套在雪克壶上的那种
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