日式咖啡简介

梦飞扬

   喝单品咖啡当然首选虹吸与手冲
  日式咖啡与意式咖啡的区别首先在于做咖啡的机器和方法：
意式浓缩咖啡是用高温度的热水「冲压」出来的 espresso，日式则是手冲、滴漏、虹吸等方法「煮」出来的 brewed coffee；前者可以用痛快来形容，后者除了精致我找不到别的词了。此外，所有推荐espresso 和 brewed coffee 的口感区别很大，前者浓郁强烈（咖啡上那层油脂物肉眼可见），后者平淡而细腻。

  补充：豆子烘培好后最好先放上至少一周，有光泽，色泽均匀则是不错的豆子，理想情况下，因为不太喜欢酸度过重的咖啡，而按照谷岡桑的说法，虹吸壶做出来的层次分明，酸是酸，苦是苦。
   虹吸壶可以被拆分成三个部分：用来煮咖啡的柱管状上壶，用于加热以及接咖啡的球形下壶，最后是用于加热的酒精灯或卤素灯（一般用的是较为经济的酒精灯 ）。

虹吸壶使用说明