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[咖啡] 日式咖啡简介

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发表于 2020-4-3 13:58:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
   喝单品咖啡当然首选虹吸与手冲
  日式咖啡与意式咖啡的区别首先在于做咖啡的机器和方法:
意式浓缩咖啡是用高温度的热水「冲压」出来的 espresso,日式则是手冲、滴漏、虹吸等方法「煮」出来的 brewed coffee;前者可以用痛快来形容,后者除了精致我找不到别的词了。此外,所有推荐espresso 和 brewed coffee 的口感区别很大,前者浓郁强烈(咖啡上那层油脂物肉眼可见),后者平淡而细腻。

  补充:豆子烘培好后最好先放上至少一周,有光泽,色泽均匀则是不错的豆子,理想情况下,因为不太喜欢酸度过重的咖啡,而按照谷岡桑的说法,虹吸壶做出来的层次分明,酸是酸,苦是苦。
   虹吸壶可以被拆分成三个部分:用来煮咖啡的柱管状上壶,用于加热以及接咖啡的球形下壶,最后是用于加热的酒精灯或卤素灯(一般用的是较为经济的酒精灯 )。

虹吸壶使用说明

虹吸壶使用说明


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