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[分享] 咖啡豆水洗法的特点

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发表于 2020-4-17 10:00:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
         水洗法最大的优势就是能保留咖啡不错的香醇滋味,高度的香气以及活泼的酸味,咖啡的醇味是浓缩咖啡的重要条件,会产生如酒般浓烈的香醇滑润滋味。水洗法一般要引进源源不绝的活水,处理时要将完全发醇的豆子放在池内来回推移。这样简单粗暴的水洗法,可以利用豆子的摩擦与流水的力量洗干净,洗完后咖啡豆还需要加以干燥,否则会变质变霉,较好的就是利用阳光干燥,风味比较好,相当受咖啡控的喜爱,如哥伦比亚、墨西哥等等地区基本会采用水洗法来处理咖啡豆。


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