干邑白兰地咖啡冰饮 Brandy Frappuccino

发表于 2011-10-16 19:39:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【中文名称】:	干邑白兰地咖啡冰饮
【英文名称】:	Brandy Frappuccino
【调制配方】:	浓缩咖啡1盎司、白兰地酒1盎司、冰鲜奶120毫升、冰块250克、糖水1/2盎司、香草饮品粉25克、天然琼脂3克、原味魔芋球适量
【调制步骤】:	1.用7克意式咖啡粉萃取出1盎司浓缩咖啡，然后隔冰块冷却。 2.将冰块、冰鲜奶、浓缩咖啡、白兰地酒（留少许）、糖水、香草饮品粉和天然琼脂依次放入食物搅拌机中，用高速搅拌，让材料充分混合。 3.将拌匀的鲜奶混合液倒入玻璃杯中，再放入原味魔芋球。 4.在咖啡上淋上少许白兰地酒即可。
【载具选择】:	玻璃咖啡杯
【配方来源】:	咖啡师宝典
【使用装饰】:	无
【调制方法】:	搅拌法
【酒精含量】:	低
【建议售价】:	35 元

干邑白兰地咖啡冰饮使用了鸡尾酒的做法，新颖。
冰饮的制作特点：
   制作：材料以冰块、冰沙粉和牛奶为主，用专用的食物搅拌机搅拌，在高速运转的状态下，制作出的成品含有80%以上的冰沙或冰泥，口感香浓顺滑。
   盛装的器皿：需使用较厚重的玻璃杯，制作前将玻璃杯放入冰箱冰镇，制作完成再装入玻璃杯中，并在饮品表面挤上发泡鲜奶油装饰。
   特点：制作迅速、口感顺滑，可放入魔芋球或椰果等，使饮品口感更丰富。

干邑白兰地咖啡冰饮

白兰地, 咖啡, 浓缩咖啡

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干邑白兰地咖啡冰饮 Brandy Frappuccino

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