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[分享] 优雅的品咖啡

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发表于 2007-10-26 16:34:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
咖啡馆品尝咖啡,对法国人来说是每天例行的公式之一,所以不是什么大事,去咖啡馆的目的,绝大多数只是聊天,因此以轻松为尚。
  但是上流人士常去的咖啡馆中,个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌,也许是重要的,例如不可一直端着杯子说个不停,或者端着咖啡满屋跑,此时应将杯子放下;还有,再没征得别人允许之前,不可替别人的咖啡加糖或奶精,在未征得女主人同意之前,不可为自己或别人斟咖啡,因为这是女主人的义务与权利。
  在餐馆喝Cappucciono时,最好用汤匙将奶泡与咖啡混合,先尝泡奶,再尝咖啡,这样才不致喝完Cappucciono后,变成'大胡子'。
  如果首次应家庭式的咖啡之邀,最少也得带花束去,一切的歉意都在花中,不需另外表明了。
·如何欣赏一杯好咖啡
  咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至于辜负冲泡者的心意。
  一杯好咖啡,应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:
  ◎混入有缺点的咖啡豆
  ◎烘焙不良
  ◎咖啡豆或粉放得太久
  ◎冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…)
  将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。   
·喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤
  1.先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。
  2.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。
  3.喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!
  4.正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。
  5.适量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝哦!
  依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。
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发表于 2007-10-27 08:05:00 | 显示全部楼层
真正喜欢咖啡的人才会喝espresso,糖和奶只会把咖啡的味道破坏掉
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 楼主| 发表于 2007-10-27 18:29:00 | 显示全部楼层
不过我还是喜欢喝虹吸壶煮的曼特宁
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发表于 2012-1-11 13:11:16 | 显示全部楼层
我爱喝 虹吸式的咖啡
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