自制咖啡甜酒

沉默的羔羊

咖啡酒

这款咖啡甜酒适合选用深度烘焙的咖啡豆，这样味道才好，当然也不是绝对的，冰糖的含量自己选择，没有朗姆酒的朋友可以选择白兰地、伏特加。

注意：
一个月后酒变成咖啡色了，这时可以滤掉咖啡豆，继续保存三个月即可饮用。口味与加路华咖啡酒有点区别，朋友们自己品尝吧！

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去试试

心有不甘丶

为什么还要加冰块

沉默的羔羊

心有不甘丶 发表于 2015-1-4 20:23
为什么还要加冰块

应该是冰糖

huibrother

咖啡豆本身不含糖，不能二次发酵。
这个酒是”浸泡酒“，类似中国的药酒制作，如二锅头泡人参。

所以出味比较关键，咖啡豆可以用e磨研磨，再浸泡，加冰糖。
这个做法会有怪味，因为咖啡含油，酒和糖会再次发酵。
建议油脂少点的单品豆子，研磨后浸泡。


酒水比例1:1.用高度酒防腐。

糖罐儿

冰糖和冰块……有点萌……

huibrother

糖罐儿 发表于 2015-2-13 13:54
冰糖和冰块……有点萌……

是在酿制的时候，加冰糖。

饮用的时候加冰块，

上图是已经酿制完成加了冰块。
用的豆子最好是中度烘焙，油脂少的，果香的单品豆子。重度烘焙利于出味，但是油脂太大，发酵会有怪味。
研磨成粉，再泡制，解决了出味问题。
喝的时候，用法压壶过滤。

马上征服你

创意是不错，可惜制作时间实在太久了