酒吧存取酒管理细则

梦幻调酒师

酒吧存取酒管理细则，供各位管理者借鉴，以便更好地开展酒水寄存工作。
　　1、未开封啤酒或饮料三瓶以上起存。未开封红酒一瓶起存。存酒期限为存酒之日起不超过半个月。过期无效。
　　2、洋酒1/4以上起存，存酒期限为存酒之日起不超过半个月。
　　3、存酒时：由服务员将酒水或酒水单据拿到吧台，吧台确认后仔细填好存酒卡和存根联后交给服务员，自己做好存酒记录、
　　4、服务员将存酒卡和存根联交给客人签字确认，并再次提醒客人有效期限,(最好取得客人联系方式,必要时电话提醒),存酒卡留给客人,存根联分别交给吧台和收银台，存酒成功。
　　5、严格执行存酒制度，正常情况下任何吧台工作人员或服务员不得有客人存酒卡，严禁私自存酒，将客人酒水或回收酒水存为己有。违者罚款100元以上/次，严重者开除处理。
　　7、取酒时：必须凭卡取酒。在接卡时注意存酒卡的有效性(涂改,过期,或模糊不清)。
　　8、接卡后，填写准确取酒时间，并请客人签名，同时还有领班以上管理人员签名认可后再到吧台取酒。吧台做好取酒记录。
　　9、如果客人未出示存酒卡，但能提供存酒卡详细内容（存酒卡编号、时间、酒名、数量、和客人签名模式）。可以主动给予查询、属实给予取酒，注明取酒时间和情况后由客人在存根联上签名，并有大堂主管以上管理人员签名认可。
　　10、特殊情况的过期存酒卡须有副总经理以上管理人员签名认可方可取酒。否则不予取酒。
　　11、收银台接到存酒存根联后每天统一交到财务,吧台取酒后的卡和存根联也统一交到财务,由财务统一核对和管理存酒工作。
　　备注：存酒卡不得有任何的修改或涂抹，在接卡时，遇到以上情况，提醒客人并通知管理人员，最终以吧台存酒卡登记为准。最终解释权归感动酒吧。

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