解析中国葡萄酒的缺陷

梦幻调酒师

解析中国葡萄酒的缺陷

　　　　一、酿造缺陷
　　在北京《葡萄酒评论》杂志的品酒室举行的近百款中国葡萄酒的盲品会上，我发现数量不少的酒都有严重的缺陷。很多酒木香太重、酒液稀薄、青涩，反应了种种酿造工艺的缺陷。有几款酒令人惊异地不错，但在座有人指出，很可能是用进口葡萄酒灌装贴标的！
　　二、缺乏产地和质量监控
　　在中国，法定产区是不存在的。至于葡萄品种，你想种什么就可以种什么。有的生产者把不同年份的酒，把好几个地区的酒，混和在一起。一瓶酒摆在你面前，你常常不知道其中真实的成分，比如年份，许多酒庄在印制酒标时，只印价钱最贵的年份。有的把从外国进口的散装葡萄酒，贴上自己的酒标卖。这么一来，顾客有可能自以为喝的是一款中国产的2005年份的葡萄酒，实际上喝的却是一款2008年份的澳大利亚葡萄酒！
　　三、葡萄园的局限
　　酿造一款高档酒，不是凭你自己说出来的，它需要许多年的努力。从认定土质起，到选择适合的葡萄品种，到种植葡萄，再到葡萄达到适合酿制高档酒的年龄，这需要很多年的功夫。很多中国酒庄舍得花大钱购买好的酿酒设备，但是受到了葡萄园质量的局限。从戈壁荒滩到北京周边，种植了许多葡萄，但有的种植在不合适的地块，有的葡萄植株密度太小——也许是缺乏种植师吧。把青葡萄也采收下来的情况并不少见。一切都显得缺乏章法。
　　四、价格不合理
　　在中国，葡萄酒往往是个社会地位的指标，是一个显示你在事业上取得了成功的商品。在餐桌上，它常常是在一片“干杯”声中，被大口喝掉的，而不是被好好品尝和欣赏的。在很多中国人眼里，价钱和牌子是最重要的。送一瓶昂贵的葡萄酒，表示你对客户或朋友的尊重。中国一些酒庄，深明此理，便推出了“特酿”，以重瓶装酒，饰以金灿灿的酒标，安置在高级锦盒里，虽然里面的酒平平无奇，价格却直上青云（超过500欧元）。消费者首先寻求的不是好酒，而是贵酒。这其中生产者所玩的把戏，就是绝大多数的中国人不懂葡萄酒这个现实。
　　总结：毫无疑问，中国葡萄酒会进步的。越来越多的酒庄请了外国顾问，有些酒庄有着明确的改进质量的意志，有些风土也具有潜力，这一切都将使中国酒进步。也毫无疑问，中国有朝一日会制定种植和酿酒法规。但罗马不是一天建成的。

冰刀王子

天朝的弊端，在各个方面都显得这么无力

百厌鬼

中国就是这样。。能有什么办法。 。