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[分享] 如何制作出威士忌的酒桶

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发表于 2015-3-22 10:15:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
     从生产商处直接采购、蒸馏厂的箍桶匠自制(但绝大多数情况还是作维护、修补、翻新等工作)以及从酒厂购买(细分可以分为从葡萄酒厂,包括但不限于雪莉酒、波特酒、干红、贵腐、干白等生产者处购买、从波本威士忌商购买以及从其他麦芽威士忌蒸馏厂购买等渠道)。

一、情况多见于直接用新橡木桶陈年的酒:新桶在使用前是需要经过烤灸的,以便塑形、除去不良味道并增加威士忌的风味。一般来讲烤灸分为轻度、中度、中度加强和重度(亦称鳄鱼--aligator)四种,烤灸后的木桶会释放出香草、椰子、奶油、可可等味道,而根据烤灸的程度不同会对上述风味中的某一项或者几项有突出、加强的作用。

使用了轻度、中度烤灸的新橡木桶装桶的威士忌如果陈年过程进行得良好,酒中会带有木叶的清新香气,不过单宁感亦会异常强劲。初饮时的性格像极了上佳的Brunello di Montalcino,结构在短暂的开放后瞬间会变得对饮者异常排斥、孤傲,需要极长的瓶醒才能释放出它的成熟美丽。

二、情况极少见,本厂制桶成本高昂会带来成本控制的问题,此外在生产效率上也不及专业从事制桶的生产商。

三、情况比较复杂:

1、蒸馏厂从其他酒厂购得桶后需要进行清洗消毒,之后按箍桶匠的判断是否需要刮去内壁上1至2毫米厚的木皮并根据实际情况进行其他维护环节(如烤灸、硫消毒、替换零部件等)工作,或者直接装桶使用。

2、以个人经验和喜好判断:雪莉桶最显著的效用是能够为酒带来奢华的口感和香气以增加整体结构的深度和复杂度,成熟的红色水果香气、咸味或香辛感是副产品;波本桶产生的奶油质感和香草风味能够让饮者体会丝般顺滑的质感,但是优质的波本桶陈年为酒提供的袭人的异国花气最令人惊艳;波特、干红桶能够让威士忌产生虚幻的静态红葡萄酒气息,并提供了额外的单宁强度,如此则需要长时间的瓶中醒酒才能唤起它的风韵;贵腐桶带来的成熟温带水果气息和额外的甜度能够让威士忌更加易饮。

3、到了毁人三观的阶段了,但凡对威士忌有了解的爱好者都应该听说过初次、二次装桶吧?至少知道一两家的酒业垄断集团吧?您认为Lagavulin的二次装桶是使用谁家的桶呢,自家的、Laphroaig的抑或是Ardbeg的?好吧,毕竟他们都挤在同一个小岛上,风味接近。但是让我们来猜猜Glenmorangie(没有特别针对)会使用谁家的桶呢,集团总部关心的是利润、成本,您就拿Ardbeg用剩下的吧。可以想见,如果换做是帝亚吉欧这种控股数十家酒厂的庞然大物,那酒桶管理可就有意思了!所以较真儿起来单一麦芽真不是100%原厂个性的。
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发表于 2015-3-25 12:59:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 huibrother 于 2015-3-25 13:00 编辑

国内有卖的。
其实就是国外收了废品,卖给国内。
都做工艺品·,当家具卖了
[发帖际遇]: 老板把奖金交给 huibrother 手上,huibrother 得了 1 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2015-4-18 18:09:29 | 显示全部楼层
我并不为楼主的标题所吸引,也不为贴子的内容所迷惑。 我不是来抢沙发的,也不是来打酱油的。 我不是来为楼主呐喊加油的,也不是对楼主进行围堵攻击的。 ……你是个美女,我毫不关心; 你是个怪兽,我绝不在意; 你是个帅哥,我不会妒忌; 你是个畜男,我也不会 BS。 你的情操再怎么高尚,我也不会赞美;你的道德如何沦丧,我也不为所动。 我写下了这段话,专门用来刷帖积分。
[发帖际遇]: douglas4576 调酒得了冠军,奖励 8 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2019-6-7 05:41:30 | 显示全部楼层
Wrggfhhffyyrr
[发帖际遇]: 1415742402 调酒时客人给了你小费 3 个 金币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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