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强化葡萄酒

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发表于 2014-1-31 19:50:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
    有些葡萄酒,为了要保留它所含的天然葡萄糖分,在发酵中途加入了白兰地,以终止其发酵作用。如此也使得这种酒的酒精含量超过普通桌酒(TABLE WINE)的一倍。这类酒的原产地:些厘(SHERRY)是源自西班牙的南部;钵堤(PORT)则来自葡萄牙北部。其他国家虽也大量生产倾销,味道当然是比不上原产国的纯正。另一种强化酒,就是大家所熟熟悉的马德拉(MADEIRA)酒。强化酒的好处,是它的酒精含量较高,于开瓶后仍可保存;存放多年以后酒质会有改良,能适应各种气温,搬运也不需要特别照顾。这类酒也是休闲和待客的佳品,也可以作烹饪之用。
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