说大蒜

凌云湘子

说大蒜
    大蒜除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，还含有硒、锌、锗等微量元素，尤其是其中的有机锗，是备受人们瞩目的抗癌物质。
    1．大蒜的有效成分来源于是蒜氨酸分解产生的蒜素。当大蒜头经过刀切或磨碎后，细胞内的蒜酶作用于蒜氨酸，产生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植糖物躺杀菌素，大蒜汁对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌都有抑菌或灭菌作用。
    2。除抗菌外，大蒜和葱还有消炎、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成、抑制血小板聚集、降血糖、提高免疫力等功能。
    3．大蒜还有保护脂蛋白免受氧化的作用，有健脑、防癌作用。
    4，大蒜可增强司匹林、鱼油这些抗血栓制剂的作用。
    5．大蒜中的硒、锗也具有抗癌作用。
    6．科学家最新研究证实，常吃大蒜、洋葱可以降低患前列腺癌的危险。
    7，常吃大蒜的人，胃内强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量低于其他人。据研究，大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分。
     大蒜好处众多，但不可一次食用量过多，对患有胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃酸过多的人，以及孕妇、乳母应慎用或少量食用。