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菠菜豆腐可以吃

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发表于 2014-1-16 20:38:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
“菠菜豆腐”可以吃
    豆腐含有较高的蛋白质,并且含有丰富的钙,是提倡食用的健康食品。菠菜中各种营养素的含量较为均匀,但钙、铁含量较高,同时,也含有较高的草酸。在食物烹饪时,钙若遇草酸,会形成不能被人体吸收利用的草酸钙。正确的加工方法,烹调前,先将菠菜用水焯一下,去除菠菜中的草酸成分,再与豆腐一起炒。此外,由于葱中的草酸含量较高,所以我们也不提倡“小葱拌豆腐,一清二白”。
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