“菜中之果”一西红柿

凌云湘子

“菜中之果”一西红柿
    西红柿表面平滑、肉汁多，介于蔬菜和水果之间，虽属蔬菜，但可生食，故为“菜中之果”。
    西红柿含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸除了保护维生素C不被破坏外，尚可软化血管，促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其它蔬菜所不及的。
    西红柿中还含有糖类、维生素C、维生素Bl、维生素B2和胡萝卜素以及丰富的磷、钙等矿物质。西红柿中维生素C含量高，是苹果的2倍，而且由于西红柿中有机酸的保护，维生素C不易遭到破坏。一个300克大小的西红柿，可以使人体得到较丰富的维生素和矿物质。
    西红柿中含有的维生素P，是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、色斑减弱，可预防老年斑的出现，是美容不可缺少的食物。
    此外，西红柿中还含有番茄红素。番茄红素对前列腺癌、肺癌、胃癌等有较好的预防作用。并能起到调节血脂、抗辐射、抗衰老的作用。