测测你的葡萄酒的储存知识

doomsday

    1. 葡萄酒储存最重要的因素是什么?(5分)           A.温度            B.湿度           C.光照      
    2.哪种光会使葡萄酒更容易早熟?(5分)           A.可见光          B.紫外线            C.红外线
    3.葡萄酒<u>最适宜</u>的保存湿度是多少?(5分)            A.30%~40%            B.50%~80%          C.90%~100%
    4.葡萄酒如果需要长期储存,如何放置最好?(15分)           A.竖放            B.横放            C.斜放
    5.单宁主要来源于葡萄的(多选)10分)            A.皮            B.肉质            C.籽
答案及解析:     
1.A  温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下： 　　
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃ 　　
半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 　　
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
　　白兰地15℃以下 香槟（起泡葡萄酒）5-9℃
　　储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
     2.B   葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟，透明玻璃瓶会使这个问题恶化，虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
     3.B 　湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情；如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。葡萄酒的<u>最适宜</u>保存湿度在50％～80％之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存.
4.C     也许会有很多人选B,但是若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶斜放，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润，葡萄酒和空气接触面积相对较少。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质；倒放瓶口向下倾斜，那沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了还会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯；横放虽然能使软木塞能与酒液接触以保持浸润，但增大了葡萄酒与空气的接触面积。

梦幻调酒师

学习一下，呵呵

doomsday

对于俺们新手来说最重要的是基本知识.
所以新手们都来了解了解.
高手们来看看能不能拿满分儿
呵呵!  

路人甲

[s:60] 伤心。一题都没猜对。。长知识了

eakleo

[s:16]

zwang6

回复 doomsday 的帖子

那些乱码是什么东东？

调摇心性

是有些乱

jishihui

学习下

scholes_48

学习了!! 不错~~~

_.︷寻找..◇

长知识了

凡人色影

学习一下，呵呵

604001789

长知识了

ray123456

没在意啊！都放红酒柜了！

我要快乐

不知道答案是哪个哦

菩提非树

猜啊 猜啊 猜啊

从啙/am孤单

第五题的答案是A：皮，单宁就是葡萄酒里面的涩味！在咖啡上面也有单宁

纵横西九盛

最长能储藏多少年？

尼古菜虫

新手来学习下基本知识，