可可戚风蛋糕

梦幻调酒师 · 发表于 2012-9-20 19:43:54

鸡蛋5个糖90G（蛋黄糖80G+蛋白糖10G）牛奶80G 植物油70G 低粉60G 玉米淀粉10G 可可粉30G先分蛋蛋黄加糖10G 搅匀加油搅匀加牛奶搅匀加入过筛的粉类搅匀成可可蛋黄糊
烤箱预热175度
打蛋白蛋白分三次加入80G糖电打到干性发泡打蛋器抽起蛋白在打蛋头上呈小三角
切1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆内翻拌切拌均匀成细腻蛋糕糊
8寸圆模入蛋糕糊离桌面10CM处震三下模具，震出大气泡入烤箱中下层 45分钟
烤完后模具倒扣在网架上晾凉脱模切件

可可戚风蛋糕

追梦鸟 · 发表于 2012-10-6 00:31:51

学习……

daniel_sea · 发表于 2012-11-8 17:16:39

学习了

账号		自动登录	找回密码
密码			现在注册

	上海酒类 \| 启德酒业 \| 盛卫洋酒 \| 盛峰酒行		调酒入门 \| 资料下载 \| 调酒探讨		新人报到 \| 招聘求职		瘦身茶饮 \| 酒吧经营 \| 美容美食
	爱上淘宝 \| 淘宝特卖 \| 天猫超市 \| 酒吧用品		调酒配方 \| 冰砂奶昔 \| 茶类配方		水果茶饮 \| 空间相册		果汁饮料 \| 道具购买 \| 榜上有名

可可戚风蛋糕

相关帖子

站长推荐 /2