不用烤箱的的黑巧克力芝士

梦幻调酒师

不用烤箱的的黑巧克力芝士

底座奥利奥90克，黄油40克，奥利奥弄成碎末，黄油隔热融化，混合在一起，铺在最下面，按结实。放冰箱冷藏15分钟。
巧克力芝士糊
奶油奶酪130克，白砂糖40克，黑巧克力80克，牛奶80克，动物性淡奶油130克，白砂糖10克，吉利丁片7克
1）奶油奶酪隔热水，加入40克白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态；
2）巧克力微波加热至溶化，搅拌顺滑，加入1）中；
3）搅拌均匀；
4）牛奶加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化；
5）4）加入到3）中，搅拌均匀，放凉备用；
6）冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的5）倒入6）中，
改用刮刀，翻拌均匀，即成黑巧克力芝士糊；
入冰箱冷藏两三小时以上，凝固了再倒入下面的酸奶芝士糊
酸奶芝士糊：
奶油奶酪70克，白砂糖15克，酸奶65克，牛奶30克，动物性淡奶油70克，白砂糖5克，吉利丁片3克
1）油奶酪隔热水，加入30白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态；
2）酸牛奶倒入拌顺滑的奶酪中，搅拌均匀；
3）牛奶加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化；
4）3）加入到2）中，搅拌均匀，放凉备用；
5）冷藏的淡奶油中加入5克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的4）倒入打发的淡奶油中；
6）改用刮刀，翻拌均匀芝士糊；