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【食材】 饼干60克(奥利奥也可以)、黄油25克、奶油奶酪150克、白砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油130克。
【做法】
饼干装入袋子,用擀面杖碾碎,倒入融化的黄油中,舀入杯中。
奶油奶酪隔水加热软化,加入25克白砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。
吉利丁溶液倒入奶酪糊,搅拌均匀。
淡奶油打至5分发,缓缓倒入奶酪糊,搅拌均匀。
倒入杯中,冷藏2-3小时至凝固。
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芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是 cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
杯子冻芝士
杯子冻芝士
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