调酒师必知的威士忌知识

Emery

   作为威士忌发源地的爱尔兰，与苏格兰、美国和加拿大一起成为当前威士忌的四个最主要生产国家。但是威士忌中的上品却是苏格兰威士忌。苏格兰绝大部分地区处于高地，所受的人为变化很少，所以苏格兰保持着它独有的自然风貌：肥沃的土地、广袤的高山与纯净的泉水。威士忌在苏格兰以优质的麦芽和谷物作为其原料，并汲取当地天然的泉水加工而成。而且根据当地法律，苏格兰威士忌必须在橡木桶中酝酿三年以上，这就使苏格兰威士忌成为酒中的翘楚。有趣的是，威士忌是如此的有灵性，它的演绎往往和其所在环境一样：美国威士忌往往强烈奔放，而加拿大威士忌则通常轻柔淡雅。而苏格兰得天独厚的环境，打造出的是口感强烈，丰盈饱满的极品威士忌。这就是苏格兰威士忌在全世界有着最多拥趸的根本理由。
   如果以威士忌的原料和酿造方法来看，威士忌还分为麦芽威士忌 (Ma1t Whisky)，谷物威士忌 (Grain Whisky)和混合威士忌(Blended Whisky)三种类型。 其中纯麦芽威士忌（Single Malt）使用最复杂的传统工艺酿造，过程极为严格，往往成本高而产量小，口味浓重而富有个性；而谷物威士忌则正好相反，它的口味偏淡，产量大而投入低，往往是廉价威士忌的选择。混合威士忌顾名思义，就是以特殊方式将麦芽与谷物威士忌调和而成，表现不尽相同。从威士忌赏析的精髓而言，麦芽威士忌是威士忌系列中无可替代的灵魂，相比谷物的量产化和混合威士忌的大众化，麦芽威士忌被视作个性和经典的象征，具有强烈的贵族气息。由于纯麦芽威士忌入口时的强烈感受，威士忌的每一处精妙都在它细腻的表现中，它的魅力不仅体现在它的坚持和纯粹，也因为它的稀少和珍贵受到了威士忌爱好者的一致推崇。有个事例可以说明纯麦芽威士忌在人们心中的至高地位：在2002年4月英国的一场拍卖会上，一瓶MACALLAN被拍出2.015万英镑的天价，成为单瓶威士忌拍卖的记录，而之前的15000英镑的拍卖记录也是由MACALLAN保持的。这个奇迹就是由纯麦芽威士忌所缔造——相信喜欢威士忌的人们都知道，MACALLAN是最好的苏格兰纯麦芽威士忌，纯麦芽威士忌的高贵品质由此可见一斑。

allenzhong

学些了

酒鬼

麦卡伦是单一麦芽威士忌吧 还有谷物威士忌不是只用来勾兑混合威士忌不单独装瓶的的吗

五彩人生

对威士忌的认识又加深了:)

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