麦卡伦12年纯麦威士忌 MACALLAN SCOTCH WHISKY 12 YEARS

红豆盖饭

麦卡伦12年纯麦苏格兰威士忌
THE MACALLAN SINGLE MALT HIGHLAND SCOTCH WHISKY 12 YEARS OLD

由Paul Pacult进行描述的这款12年的Macallan。他是国际上著名的威士忌作家，在他的书中这样描述到：“最好的12年的单一麦芽威士忌”。Macallan刚刚接受了这样的评论。Macallan的秘密就是使用传统的方法和原料。一直都在使用最精细的大麦和最好的橡木桶是形成完美的单一麦芽威士忌的两个前提。

评价：经过传统工艺酿造出的“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”

鉴赏提示：

色泽：稍微带红的樱花颜色

芳香：口味甘甜，带有奶油香、雪利酒香以及葡萄干、咖啡豆、木莓点心等香味

味道：雪利酒的味道。微微带苦的可可豆

整体印象：喝起来甘甜，但有如同喝了红酒之后的残留的单宁味，雪利酒的味道有点强

——麦卡伦采用最好的原料：“Golden Promise”大麦，它是麦卡伦纯麦苏格兰威士忌最醇和的口感的来源。

——麦卡伦使用四种酵母菌的独特发酵方式，创造出麦卡伦纯麦苏格兰威士忌无与伦比的复合性和浓郁的水果香。

——麦卡伦使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，以稳定的内部温度，造就了更高的酒质，也造就了麦卡伦纯麦苏格兰威士忌贵族般的身份。

——麦卡伦只留存最精华的酒心：16%，为全苏格兰所有酒厂中摄取酒心比例最少的品牌（一般最高为30%），创造了绝伦的酒质。

——麦卡伦是唯一一个全线产品采用雪梨橡木桶陈年的苏格兰威士忌，这让麦卡伦纯麦苏格兰威士忌在具有麦芽威士忌特色的同时，又增加了浓郁的果香味。

——麦卡伦酒厂是唯一采用现场将威士忌在雪梨橡木桶中进行陈年和混合的威士忌，是苏格兰威士忌品牌中唯一不使用人工添加物的品牌，完好保持了威士忌的纯天然色泽与口味。

麦卡伦纯麦苏格兰威士忌(MACALLAN)

让时光回溯到1842年，那时的MACALLAN已是苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂；而光阴流淌至今，MACALLAN在其灵感源泉——Easter Elchies House的守护之下，独步古今，正走向更灿烂的未来。

MACALLAN（麦卡伦纯麦苏格兰威士忌）的经典传承不只局限于外在外观上，在时间的长河中历久不变的还有其酿酒过程，及其作为“拥有180年历史，世界最珍贵的威士忌”所具备的珍贵与奢华的品质。

您只需轻呷一口，即可完全领略何以MACALLAN被誉为“单一纯麦威士忌的典范，其他酿酒商所必须跟随的标准。”

MACALLAN酿制之旅的起点要追溯到遥远的西班牙北部。在西班牙卡迪斯省（Cadiz）的猛烈阳光之下，橡木桶的外壁被无声的火焰包围，从而令木质具备MACALLAN佳酿赖以酝酿成熟所必备的成熟。

而在西班牙赫瑞兹（Jerez）省葡萄园，农家正收割葡萄，将满载酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短数月之后，珍贵的陈年雪梨酒将被转入橡木桶并陈封酝酿3年，之后才真正成为MACALLAN雪梨橡木桶。　

MACALLAN都采用古老珍贵麦种Golden Promise 大麦，其高昂种植成本令其他酿酒商闻之却步，唯MACALLAN坚信它才可使酿出的威士忌口感醇厚，香氛浓郁。

同时，每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性。而MACALLAN在蒸馏过程之中只撷取一小部分的原液，这便是令单一纯麦威士忌保持浓郁饱和气味的“酒之心”。

之后，MACALLAN经验丰富的酿酒师细心观察着每个正“沉睡着”的橡木桶，准备选择时机，让每个橡木桶在颠峰成熟期时入瓶“被唤醒”。由于MACALLAN绝不添加人工原料，其浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，这并非次级的单一纯麦威士忌可比。

MACALLAN推出的全新包装系列有12年佳酿、18年佳酿、25年佳酿及30年佳酿等年份酒；而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味，曾被The Robb Report评价为“世上最佳的威士忌”。

作为世界最珍贵的威士忌，MACALLAN多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美。The Harrods Book of Whisky更把MACALLAN比作是‘单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯’。而500 Years of Scotch Whisky的作者Robert McCallz再次肯定MACALLAN“可能是世界上最佳的纯麦威士忌。”


当然 ，MACALLAN并未陶醉于喝彩与荣耀之中，也绝不因此而骄傲。他们深明：只是尽本份酿制最好的纯麦威士忌。2004年5月，MACALLAN又添殊荣，不仅获得酒中圣经《Whisky Magazine》‘世上最佳纯麦威士忌’的称号，其18年纯麦威士忌更是荣膺首位；同时，MACALLAN的18年、 25年及30年纯麦威士忌均获得国际佳酿竞赛的‘金奖’。

除了奖项所带来的赞誉，MACALLAN还受到众多名人与公众人物的嘉许。演员Emma Thompson等都曾表示MACALLAN是其最钟爱的威士忌。而Clement Freud与Kingsley Amis爵士等社会名流亦对MACALLAN宠爱有加。

同时，众多威士忌评酒家，如Malt Whisky Companion 500 与Years of Scotch Whisky的作者都十分赞赏MACALLAN的珍贵品质。

甚至，牛津大学圣三一学院院长Alan Milner也评价道，“对我来说，屹立于斯佩河畔之上最顶峰的好酒质，定是泛着柔和的淡金色泽，气味略带些甜美，在混合少许泥炭的气息之中，轻轻渗着浓浓的麦和熏香。”这亦正是对MACALLAN纯麦威士忌的最佳诠释。

直到现在，依然有很多人不能理解为什么麦卡伦威士忌要执着地选用“Golden Promise”（黄金承诺）来作为麦芽威士忌的原料。任何人都知道由于“Golden Promise”极低的产量，使它的价格如它名称那般昂贵。不过与那些坚持批量化生产的威士忌品牌不同，为了在口味上的严格追求，麦卡伦采用稀少却能发挥麦芽威士忌口味至高境界的“Golden Promise”，从而使麦卡伦威士忌拥有醇和感受的同时融合了浓郁果香味，你甚至能毫不费力地在其中感受到少许梨汁和亚麻仁油的独特气息。麦卡伦威士忌同时充分运用“Golden Promise”大麦中的油质成分使亮橘色的酒体风格卓绝，即使经过在西班牙橡木桶中经年的沉睡，也不会沾染过多木头的树脂味道。

麦卡伦威士忌的至尊感受体现在每一个细节，它的首要元素——大麦的质量又岂能轻易疏忽？

极至之二：至纯至美的天然甘泉

苏格兰，一直被认为是距离现代社会污染最远的地区。而Speyside（斯宾塞）地区又是苏格兰最纯净天然的所在。麦卡伦威士忌即取料于Speyside山脉的天然泉水，为保持泉水的绝对纯净，麦卡伦引来深在山脉内部的泉眼，以获得最纯净的威士忌体验。

这些清冽的甘泉将和已经经过充分加工的“Golden Promise”一起，在搅拌桶中悉心搅拌，使“Golden Promise”大麦的糖分充分析出。只有最纯净且富有自然气息的山泉，才能将来自大麦的精华淋漓尽致地体现。同时它柔和而丝毫没有杂质的口感，更能保证这极品威士忌入口时最愉悦的感受。

当那份集天地灵气的感觉在掌心荡漾、在舌间滋润之时，那时候的美妙感觉将使你一生都难以忘记。

极至之三：酝酿，精华的灵魂

麦卡伦威士忌使用由四种不同的发酵剂构成的非常昂贵的发酵剂来完成这个最关键的过程，独特而复杂的材料使这种材料极其昂贵，但它能够完美打造威士忌的精华部分。同时麦卡伦拥有最大的发酵酒桶和最小的蒸馏器，通过这个大与小的对比，任何人都可以想象麦卡伦威士忌非常细致的加工过程。通过蒸馏而成的，正是麦卡伦威士忌的精华部分。也正因为如此，只有经验非常丰富的专业人员才被允许进行将严格监控整个蒸馏过程。麦卡伦威士忌只取16%的酒心来陈年，保持了所有苏格兰威士忌中采用最低的百分比记录。淘汰是为了更好的精华，通过这样繁复的过程，所留下的必然是麦卡伦的精华，也是苏格兰威士忌的灵魂。
没有人会拒绝精华，正如同没有人愿意放弃灵魂一样。所以麦卡伦威士忌被认为是“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”，因为它们的特点都是一个：精益求精。

极至之四：时间的至高浓缩

要孕育麦卡伦威士忌，则需要橡木雪莉酒桶——这也是仅为麦卡伦享有的唯一。来自西班牙北部加利西亚省森林橡木，经过安达卢西亚灼热阳光烘焙风干，并经过精准的炭化，打开了木质自身的孔隙来散发橡木的自然味道。这样精心制作的橡木桶在灌装蒸馏酒之前，还会被灌入少量的西班牙雪莉酒并存放三年以上，才能真正胜任作为麦卡伦威士忌的温床。

当麦卡伦威士忌被灌入了这些酒桶，那么它们就进入了“睡眠期”。在哪一天被开启装瓶之前的数十年中，它们几乎不会被打扰。直到你享用它的一刻，那么蕴积了多年的热情，将尽情为你演绎。

孕育和爆发是美妙的双生子，你将在享受麦卡伦的同时，感受它们交融的魅力。

很多时候理由也许不再重要，相信睿智如你，在威士忌中会有你最明智的选择。而那一刻，麦卡伦这个代表着享受极至的名字，会在你的视野之内。

——麦卡伦高地纯麦芽威士忌12年

饱满的桃红木色，融合太妃糖、姜、干果及雪梨酒和鲜花的轻微甜香。兼有干果和雪梨酒酒味，些许甘甜和恰倒好处的辛辣。口感醇厚。

——麦卡伦高地纯麦芽威士忌18年

火热桃红木色泽，原酒的甜香略带柑橘类干果及雪梨酒香。口感中混合了丁香、姜、肉桂和豆蔻浓郁的木质调子，醇和香滑。

——麦卡伦高地纯麦芽威士忌25年

深桃红色闪耀炽热红铜色泽，弥漫出强烈雪梨酒香及柑橘的甜味。如此丰富的口感，如丝绸般柔滑顺喉，持久余味，经久不散。

——麦卡伦高地纯麦芽威士忌30年

深桃红色泽，在木味衬托下，散发雪梨酒特色，并有豆蔻及橘子香味。干果及雪梨酒味道，并带有橘子、香料及树脂木味的丰富口感，余味持久，辛辣顺喉的橘子香。

红豆盖饭

由于看到之前有人发得不完善  于是就找了一下资料  

梦幻调酒师

嗯，谢谢完善

星光伴我心

威士忌

龙语者1988

版主辛苦了，长知识了谢谢

纵横西九盛

家里一直珍藏着2瓶

凝_噎。

这酒都是珍藏的了，价格肯定不菲吧。。。

Max

记得第一次喝威士忌时，先是强烈的酒精的冲击，然后是谷物的香味，接着是酒的醇香。印象深刻啊。

平安健康都重要

识了谢谢

小强哥

好像和芝华士18年是一样的价格呢~

追梦鸟

支持…………

小风花调

用来调酒怎么样

调酒爱好者

谢谢分析，学习

sofia2009sofia

单麦威士忌，现在很多绅士都喜爱喝的一款威士忌之一。

ymy7410951

ding a  

溡緔↘演绎

很强大

bach

很好喝~！！念念不忘~

holle_monkey

楼主，我也学习到了！不过还是不知道一般价格怎样呢？

海盗的骷髅旗

这个好贵的。。。。