香槟记事

冰刀王子

    香槟实际上是一种混合酒，因为在法国东北部的寒冷气候里，葡萄并非每年都能长到十成熟，这样，为了酿制出可口的香槟就必须搀混一些其他的葡萄酒。不混合其他的酒就能单独酿制出美味的香槟，或许十年才会出现两三次。令人遗憾的是，现在有这样一个趋向：对香槟的酿制年份公布太多，可是年份又有出入。下面的一份清单将会给你指出直至1966年的酿制真实年份表（最后一年的酒在拍卖中还可遇到）。
　　以下是所采用的质量标号
　　★★★＝最佳的年份
　　★★＝一流的年份
　　★＝过得去的年份（需要认真挑选才会觅得上佳的好酒）　　1993 9月初的暴雨使得酿酒的好年份泡了汤，但是早熟的莫尼野比诺葡萄质量还是不错。1992 普普通通的一年，受到了雨水的影响。酸度和酒精度都低，适合大桶混合用。
　　1991完全笼罩在辉煌的1990年的阴影之中。实际上，1991年虽然算不了上乘年份，可也不算差。一些著名的商行声称有佳品酿出。
　　1990★★★全欧洲的一个酿制好年成，比得上辉煌的1985年和1982年。
　　1989★★★伟大的一年，葡萄酒令人垂涎欲滴，而且成熟得快。
　　1988★★农场、干燥室等各方面都是很好的一年，比1989年和1990年稍逊色。
　　1987从各方面看，都不是个出好酒的年份，显得单调沉闷。有两个商行例外：路易•波米瑞、雅克•塞洛斯（Jacques Selosse），它们曾出了几批好酒。
　　1986★虽然许多商行都公开抱怨，但还是个过得去的年份，尽管算不上一流。某些葡萄发生了早期腐烂，有必要认真挑选。波尔•罗歇的夏尔冬勒白葡萄酒品质卓越。
　　1985★★★辉煌、成熟而且均衡的一年，但是产量不大。出色的有：博林格的格兰得•安尼（Grande Ann6e）、佩里尼翁修士，佩里耶•茹埃（Pemer-Jouet）的美好时期。
　　1984近十年来最不成功的一年，慎重!
　　1983★★被某些批评家严重低估了，1983是个相当不错的年份，含有使人提神的酸汁。优质的白葡萄酒有：查诺斯•海德西克的米勒奈瑞斯（Milenaires）酒和汝纳特修士酒（Dom Ruinart）。
　　1982★★★虽然它的辉煌是毋庸置疑的，但是有一些酒的酸度不足。所出的最好的香槟是极其卓越的，如克鲁格就堪称杰作。
　　1981★★产量不大，质量不稳定。但是该年份中最好的香槟，比如克鲁格、勒德雷尔和博林格等，还是很有活力的。
　　1980产量小，质量不一，佩里尼翁修士香槟质量上乘。
　　1979★★一流的年份，最初酸度偏高，但是现在显示出了良好的质量。
　　1978与1980年差不多，有些商行自称酿出了好酒，但从整体上来说，购买时还是应该避免选购这一年份的酒。
　　1977糟糕的一年，就我所知，勒德雷尔的水晶香槟（Cristal）还可以。
　　1976★★葡萄酒壮丽的一年，最好的酒，如克鲁格和海德西克的蓝钻石，质量绝佳。有些酒风味成熟。
　　1975★★多年难觅，香槟酿制细腻。质量普遍有重大突破。
　　1974困难的一年，玫瑰红香槟还过得去。
　　1973★★时髦雅致的香槟。有些香槟如果保存得好，现在仍属一流（如克鲁格）。
　　1972惨不忍睹的一年。
　　1971★★★能长时期保存，品质一流，至今仍充满活力。
　　1970★★香槟气味浓郁，适合快速品尝。
　　1969★★高酸度使得最上乘的香槟能保持良好的起泡状态。
　　1968极差的年份。
　　1967一些使用生长在斜坡上的葡萄的商行酿出了较好的酒。
　　1966★★★战后最辉煌的一年，品尝起来完美无缺。
　　1966年前最好的年份1964、1959、1955、1953、1949、1947。年代久远的珍贵收藏品：1934、1929、1928、1921、1919、1914、1911、1904。

ray123456