啤酒鸡尾酒的魅力

沉默的羔羊

          啤酒和鸡尾酒通常都是被分开饮用的，一向毫不相干。但是，目前在纽约很多酒吧间里，调酒师们正在不断尝试调制与众不同的啤酒鸡尾酒，他们将啤酒与烈性酒、一些调制烈性酒的饮料，甚至是葡萄酒混合，创造出目前深受人们欢迎的啤酒鸡尾酒混合饮品。

                                                                                    啤酒混合饮品受欢迎

　　在纽约的PDT和玛雅胡尔酒吧，调酒师们将辣酱汁、梅斯卡尔酒和啤酒混合，调制出墨西哥一款传统的啤酒混合型饮品Michelada，使顾客在微辣中尽享别样的口感。

　　在旧金山的“蒸馏器酒吧”，调酒师将丰富的泡沫注入到咖啡香甜酒和意大利泡沫红酒的混合液体上，调制出一款爽滑的Vice Grip。

　　Beergarita则在芝加哥迪威臣街上的“小酒吧”里非常流行，它由玛格丽特酒、佛兰德酸啤酒和木莓白兰地酒混合而成。“啤酒鸡尾酒混合饮品对于喜爱啤酒的顾客而言是另一种特别的选择”，“小酒吧”的创始人之一富士村如是说。

　　“如果我要感受啤酒的美味，为何不点一杯口感特别的啤酒鸡尾酒混合型饮品？法国和比利时等其他国家很早以前就将啤酒与其他饮料混合，而且这样调兑出来的饮品受到人们的普遍欢迎”，每月一期的啤酒会议主办人乔说。

　　在今年5月份举行的啤酒会议上，有接近40个博客撰写者为啤酒混合饮品的制作献计献策，提供一些调制鸡尾酒的秘方。

                                                                                              调兑灵感多元化

　　“啤酒本身就是一种很受人们欢迎的饮品，现在啤酒开始成为流行的调酒混合物”，富士村如是说，“对于经常调制马天尼酒的酒吧调酒师而言，在鸡尾酒饮品中加入啤酒是一件很自然的事情，因为他们明白这是鸡尾酒制造工艺蓬勃发展的结果，所以他们提出了‘让我们把啤酒加入到鸡尾酒中’的口号。”

　　事实上，很多酒吧鸡尾酒的调兑都会参照一些知名品酒师的建议。在费城的“伦敦烧烤”酒吧里，特里·麦克纳利为顾客提供的混合型啤酒饮品的调制灵感就来源于比利时罗登巴赫啤酒的创制者鲁迪·格威尔，“他建议我们将石榴汁和黑醋栗甜酒等加入到啤酒之中”，麦克纳利说道，“这样调制而成的鸡尾酒的口味会更好，你就能够销售更多的酒，从而赚更多的钱。”

　　如何充分利用啤酒中的泡沫是调制啤酒鸡尾酒时需要注意的一个问题。“金锚蒸汽啤酒的泡沫非常丰富”，旧金山B饭店酒吧的蒂姆表示，“将泡沫直接倒掉是一件非常浪费的事情，如何才能够很好地将泡沫利用起来呢？”他的做法是将这些啤酒泡沫覆盖在柠檬汁等饮品之上，这种方法不但解决了浪费问题，还让顾客饮酒的同时得到别样的乐趣。“啤酒泡沫在酒中担当了一个微妙复杂的角色，它吸引了人们的注意力”，蒂姆先生说。

                                                                                               原味至关重要

　　虽然啤酒鸡尾酒的调兑方法很多，但这也并不意味着你可以胡乱地将任何种类的啤酒和果汁混合在一起，然后取名为鸡尾酒。“最重要的事情是尊重啤酒原来的味道，”斯蒂芬·博蒙特说道。他既是餐厅老板，也是啤酒类文章的作家，他和布赖恩·莫林共同撰写了《啤酒吧菜谱》，其中专门有一章是关于饮品的内容，“你希望将啤酒的那种味道作为饮品的亮点发挥出来，如果你能够调兑得很好，将会创造出与众不同的新口味。”

　　啤酒鸡尾酒在东方村庄饭店得到了相当高的评价，吉尔创造出一系列可以和整套正餐搭配的饮品。这种酒由麦酒和Lawry’s调味盐制成，最适合搭配烤制的多汁牛排，美味至极。吉尔特制的甜点酒Muddy Puddle则由冰镇的浓咖啡和波旁威士忌等混合而成。“创造与众不同的啤酒混合饮品就像一种职责一样，而且口味等必须调兑得和鸡尾酒一样好”，吉尔女士说,“我正在潜心调制一种啤酒鸡尾酒混合饮品，在其中放入芥末和番茄酱等配料，希望能受到顾客喜欢。”

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