咖啡馆类型之商务区咖啡馆

冰刀王子

商务区咖啡馆可细分为商场区及写字楼区两种类型。

  在商务区开设咖啡馆的注意事项包括：

1，顾客群丰富并且集中，目标客户群较为明确，主力客户群就是来自临近的几座写字楼或商场。所以经营手段也要注意加强，例如，定期拜访临近的办公楼；加你区域联系网络；销售时适度联合促销，如凭借工牌、名片可享受折扣或优惠；区域内外送服务等；

2，顾客群体素质较高，且消费能力较强。这一商圈中的群体，尤其是喜欢去咖啡馆消费的群体，整体素质较高，甚至不乏很多海归及高学历者，消费力较强，但同时对店铺的管理要求较高，所以开设在这一区域的店铺尤其要加强内部管理能力。

3，信息传播速度快，促销节奏要加快。顾客群体集中，目标客群明确，所以店铺的经营信息很容易在其群体中传播，当然，好信息传播快，差信息传播也快！所以一定要注意顾客消费信息的收集、顾客意见的反馈。

4，顾客群消费时段集中。一般，早上上班的高峰期，是这类型咖啡馆的一个消费小高峰，但此时段的顾客群体以外带为主，所以必要的外带器具、外带产品要准备充分，如果要提升此时段的业绩，应该丰富外带的品种，或者适当做些外带组合，提升单笔的外带金额。午餐，尤其是午餐后的下午茶时段，也是此类型的消费高峰，狂完商场，或者用餐午餐，来杯咖啡，提提神，赶走下午的困意，绝对是不错的选择。而对于晚餐时段以及晚餐之后，一般商场区的咖啡馆生意，主要随着整个商场的消费人流而定，打烊时间也随商场的营业时间而定。

  对于整个商务区的咖啡馆来说，如何稳定客源是个关键，因为顾客群体很集中，目标很清晰，此外，由于这个区域内同类型的消费场所也相对集中，竞争较为激烈，所以营销活动的开展也要多样化，例如，积分卡、代金券、新品品尝券，以及每日/周特价、每周/月新品发布等，要不断变化。此外，由于此地段商务氛围浓厚，顾客群体消费时间较为短暂，所以出品速度也要跟的上，这对店铺的管理是个较大的挑战。

  写字楼区的咖啡馆则大多经营惨淡，因为整个写字楼都下班了，职员大都回家了，但此时段仍然会大有消费潜力可挖！例如，可以在午餐消费完毕后发放一张“星光依旧灿烂”的适合晚间消费的代金券，或者咖啡免费卡，就能将白天消费的客群适度的引流到晚间；晚间还可以办些咖啡讲座、交流论坛、互动沙龙，丰富写字楼群体的业余生活。

5，营业时间短。营业时间段，自然有效营业时间更短，商务区的咖啡馆营业时间一般在早上10点~晚上10点，12个小时左右的时长，而有效营业时间则是实际上客的时间，所以要在这么短的时间内创造出能令人满意的业绩是不容易的。

6，区域竞争激烈。商务区顾客多，同样竞争也激烈，这除了我们对咖啡同行竞争，也包含中餐、西餐、果汁店甚至快餐行业的竞争。因为国内的咖啡消费人群不是那么忠诚与固定，有一定的随机性，并且越是不发达的城市，越是不发达的区域，越是如此。所以除了灵活的促销手段外，每天一款特价产品，以及分时段的优惠措施，都能很好的赢得顾客。

7，有明显的生意清淡日。商务区的咖啡馆生意，除了受到商场营业时间以及办公室时间的影响，还受到节假日的影响，例如，商场区周末生意会很好多；而写字楼区的咖啡馆周末生意则明显惨淡；所以，有效充分利用“有效营业时间”，并争取“冷淡营业时间”是此类咖啡馆经营的重中之重。

  当然了，也有相对应的经营技巧在里面，包括：

1，店铺的经营布局要合理精简。面积小，所以空间必须要充分利用，当然必要的环境也是需要的。节省空间的方法有缩小台面，比如星巴克的圆桌直径只有40厘米，这就是充分考虑到了空间面积的因素；大型沙发更换为沙发椅或者木椅；取消卡座，改为“火车座椅”；取消或减少大型桌面，改为可以相互拼接的小方桌或者圆桌；延窗玻璃也可以充分利用，例如延窗的站立式台面，或者与吧凳配合。

2，设置打包外带产品。面积小，要提升店铺的业绩，就要扩大堂食之外的消费额度，所以快速外带的产品，以及相关的器皿必须要准备充分。

3，外送服务。办公室人群在工作期间除了忙就是忙，有很多的时候真的没有时间下楼来吃饭，甚至在高峰期等电梯的心情都没有。所以如果我们能快速外送一杯香浓的咖啡，或者一份精致的糕点，绝对十分讨好。

  要很好地开展外送服务，店铺不但要有明确的指引提示，更重要的是外送过程中，一定要严格培训外卖人员，因为外卖员是外送服务找你唯一与顾客接触的员工，其表现是否良好，直接关系到我们外送服务的质量。因为我们不是做“一锤子买卖”的，所以外送员工一定要干净着装、礼貌待人、及时送达并准备好店铺名片信息，做好适时促销工作。

4，快速出品。商务区的办公人士，拥有良好的时间观念，因为很多时候，他们是利用工作间隙来就餐或者临时休息的，所以出品的速度也尤为关键。
  以上内容摘自《就想开家咖啡馆》，仅供参考