对很多创业者来说，开一家新店要做的前期工作太多，办理证照也十分麻烦。所以图省事的人也可以接手一家二手咖啡店，这样的话，开业时间就会大大的缩短，现金回笼速度也会加快。 那么，我们如何评判接手一家旧咖啡馆花多少钱才合适？这应该要依据咖啡馆的具体情况来确定。你是要接手整个咖啡馆，包括名称和所有的材料，还是只想购买其铺面和设备？两者的花费当然大相径庭。不管是哪一种方法，其具体的价格应该是多少，则是最为核心的问题。要确定这一点，不能仅凭自己的印象，而要详细计算，最好是有专业人士帮忙。 我们都知道，地段的好坏是影响咖啡店经营的一大因素，黄金地段的咖啡店售价当然比较高，这是比较容易评价的，而其他的因素又如何确定呢？ 第一，与经营状况相近的咖啡店相比较。相似的咖啡店的转让价格有很多参考价值。 第二，以市场上的普遍价格来计算，重新购置一套一模一样的设备，或重新置办一样的咖啡店，大致需要多少钱，再与卖主的要价相比较，可以大体确定这个价格是否划算。 第三，计算这个咖啡店的年营业额及利润，了解投资的回报将会如何。不要听卖主怎么说，也不要以过去的收益来衡量将来的情况，如果是因为经营变坏卖主才决定转让的，那么过去的业绩就更没有参考的价值了。由有经营的会计师来计算，更为可信。最好与相似的咖啡店相比较，可以知道是否高估了它。不过，年营业额只能作为参考，因为没有切实的证据可以说明将来的情况一定会如此发展。 第四，计算其账面价值。用这个咖啡店的总资产减去总债务，然后根据其口碑、商业信誉之类相应调整其无形资产的估价。 有了目标以后，在下手之前，一定要仔细评估，这个时候，创业者要对心目中的咖啡店的下列项目一一调查清楚： 1，原材料的购买和进货程序，以及供应商的情况； 2，原材料的储存方法，以及现有存货的情况； 3，咖啡店的设备和布局，包括设备放置的位置是否合理，设备是如何维护的，效率怎么样等等； 4，咖啡器具的存放及清洗； 5，原来的老板所采用的烘焙和烹制的方法，以及出售的咖啡种类、分量和价格； 6，人事管理及规章制度，包括员工的仪容仪表、工作量、工作时间和工作效率等； 7，在职培训； 8，费用支出，包括员工工资、水电费等日常开销，以及存货如何管理、员工浪费甚至盗窃行为的管理等； 9，咖啡豆的产出率，以及成本核算； 10，日常的工作程序，以及接待消费者的工作程序，包括点餐接待、烹制、派送、检查管理等； 11，营业前厅的管理，包括直接服务者的人数设定、前厅桌椅及摆设的数量、整体装饰风格等； 12，消费者情况，包括消费者的类型、消费偏好、人均消费等。 13，器皿、用具、餐巾纸等对象的发放管理，包括后备存货情况、领货程序、添加饮料的规定等； 14，促销活动，包括广告的形式、频率等； 15，卫生设备； 16，安全设备及管理，包括消防设备、消防通道、应急照明、防盗设备等； 17，其他饮料，如是否供应茶、酒及其他饮料，供应的种类和数量如何； 18，会计管理； 19，资产情况，包括建筑物、家具、设备的外观如何，以及房屋维修、设施设备报废的管理等； 以上这些，都是在接手一家二手咖啡店之前应该弄明白的地方，对于新开张的创业者，这也是在开业之后应该注意的问题。创业者在谈判的时候可以将以上各项列成清单，也可以制成表格的形式，以便于逐一了解。有的问题如果原来的店主不愿意回答，或者含糊其辞，你也可以像供应商、原来的员工和其他了解该咖啡店的人打听。 一旦决定购买，最重要的是要请一个会计师核算该清楚该这家咖啡店的账目。如果要接手的是整个咖啡馆，则全部账目必须核查，包括未付款和应缴税款。对于这个咖啡店以往在付款及缴税方面的情况也要仔细检查，避免被一些遗留问题所困扰。 合同中所涉及的内容，要与相关的证照加以核对，具备相关的执照和许可证是合法经营的前提，这一点非常重要。 在签订合同的时候，最好具有律师在场。毕竟，非专业人士可能不会注意到合同当中存在的漏洞，对于交易当中及以后产生的纠纷也缺乏预见性和应付的手段。所以，让律师检查了所有文件，确定无误之后，再签字也不迟。支付一些律师费，总比日后纠缠于令人不快的麻烦当中要划算得多。 接手一家旧店可以省去一些准备的细务，但要注意的是，接手旧店也可能接受原来店主造成的一些麻烦，所以必须要小心谨慎。对原来老板的过去，了解得越详细越好，确保投资花的物有所值。 还有一点是创业者必须了解的：硬件再好，也不能直接创造利润，利润的来源应该是如何利用它们，在继承的基础上创新。
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发表于 2014-10-26 11:33:04
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发表于 2014-10-26 13:23:23
发表于 2014-10-26 15:57:01
