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[分享] 如何接手一家二手咖啡店

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发表于 2014-10-26 11:33:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
对很多创业者来说,开一家新店要做的前期工作太多,办理证照也十分麻烦。所以图省事的人也可以接手一家二手咖啡店,这样的话,开业时间就会大大的缩短,现金回笼速度也会加快。
  那么,我们如何评判接手一家旧咖啡馆花多少钱才合适?这应该要依据咖啡馆的具体情况来确定。你是要接手整个咖啡馆,包括名称和所有的材料,还是只想购买其铺面和设备?两者的花费当然大相径庭。不管是哪一种方法,其具体的价格应该是多少,则是最为核心的问题。要确定这一点,不能仅凭自己的印象,而要详细计算,最好是有专业人士帮忙。
  我们都知道,地段的好坏是影响咖啡店经营的一大因素,黄金地段的咖啡店售价当然比较高,这是比较容易评价的,而其他的因素又如何确定呢?
  第一,与经营状况相近的咖啡店相比较。相似的咖啡店的转让价格有很多参考价值。
  第二,以市场上的普遍价格来计算,重新购置一套一模一样的设备,或重新置办一样的咖啡店,大致需要多少钱,再与卖主的要价相比较,可以大体确定这个价格是否划算。
  第三,计算这个咖啡店的年营业额及利润,了解投资的回报将会如何。不要听卖主怎么说,也不要以过去的收益来衡量将来的情况,如果是因为经营变坏卖主才决定转让的,那么过去的业绩就更没有参考的价值了。由有经营的会计师来计算,更为可信。最好与相似的咖啡店相比较,可以知道是否高估了它。不过,年营业额只能作为参考,因为没有切实的证据可以说明将来的情况一定会如此发展。
第四,计算其账面价值。用这个咖啡店的总资产减去总债务,然后根据其口碑、商业信誉之类相应调整其无形资产的估价。
  有了目标以后,在下手之前,一定要仔细评估,这个时候,创业者要对心目中的咖啡店的下列项目一一调查清楚:
  1,原材料的购买和进货程序,以及供应商的情况;
  2,原材料的储存方法,以及现有存货的情况;
  3,咖啡店的设备和布局,包括设备放置的位置是否合理,设备是如何维护的,效率怎么样等等;
  4,咖啡器具的存放及清洗;
  5,原来的老板所采用的烘焙和烹制的方法,以及出售的咖啡种类、分量和价格;
  6,人事管理及规章制度,包括员工的仪容仪表、工作量、工作时间和工作效率等;
  7,在职培训;
  8,费用支出,包括员工工资、水电费等日常开销,以及存货如何管理、员工浪费甚至盗窃行为的管理等;
  9,咖啡豆的产出率,以及成本核算;
  10,日常的工作程序,以及接待消费者的工作程序,包括点餐接待、烹制、派送、检查管理等;
  11,营业前厅的管理,包括直接服务者的人数设定、前厅桌椅及摆设的数量、整体装饰风格等;
  12,消费者情况,包括消费者的类型、消费偏好、人均消费等。
  13,器皿、用具、餐巾纸等对象的发放管理,包括后备存货情况、领货程序、添加饮料的规定等;
  14,促销活动,包括广告的形式、频率等;
  15,卫生设备;
  16,安全设备及管理,包括消防设备、消防通道、应急照明、防盗设备等;
  17,其他饮料,如是否供应茶、酒及其他饮料,供应的种类和数量如何;
  18,会计管理;
  19,资产情况,包括建筑物、家具、设备的外观如何,以及房屋维修、设施设备报废的管理等;
  以上这些,都是在接手一家二手咖啡店之前应该弄明白的地方,对于新开张的创业者,这也是在开业之后应该注意的问题。创业者在谈判的时候可以将以上各项列成清单,也可以制成表格的形式,以便于逐一了解。有的问题如果原来的店主不愿意回答,或者含糊其辞,你也可以像供应商、原来的员工和其他了解该咖啡店的人打听。
  一旦决定购买,最重要的是要请一个会计师核算该清楚该这家咖啡店的账目。如果要接手的是整个咖啡馆,则全部账目必须核查,包括未付款和应缴税款。对于这个咖啡店以往在付款及缴税方面的情况也要仔细检查,避免被一些遗留问题所困扰。
  合同中所涉及的内容,要与相关的证照加以核对,具备相关的执照和许可证是合法经营的前提,这一点非常重要。
  在签订合同的时候,最好具有律师在场。毕竟,非专业人士可能不会注意到合同当中存在的漏洞,对于交易当中及以后产生的纠纷也缺乏预见性和应付的手段。所以,让律师检查了所有文件,确定无误之后,再签字也不迟。支付一些律师费,总比日后纠缠于令人不快的麻烦当中要划算得多。
  接手一家旧店可以省去一些准备的细务,但要注意的是,接手旧店也可能接受原来店主造成的一些麻烦,所以必须要小心谨慎。对原来老板的过去,了解得越详细越好,确保投资花的物有所值。
  还有一点是创业者必须了解的:硬件再好,也不能直接创造利润,利润的来源应该是如何利用它们,在继承的基础上创新。

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鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2014-10-26 13:23:23 | 显示全部楼层
非常详细,实用
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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发表于 2014-10-26 15:57:01 | 显示全部楼层
还有你的资运营金模式是什么,有没有其它的利润模式,综合成本如何,是不是可以挣两头钱。
,跨行业能力如何。
如果这几个问题解决了,咖啡厅不需要考虑经营成本,和利润。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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