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酒吧器具、器皿的准备标准

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发表于 2012-10-16 22:54:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
            
                         酒吧调酒用具配备标准
   用具名称
    规格型号
配备数量
       备注
    调酒壶
    大中小号
  1
一般选择中号
    调酒杯
  1
    滤冰器
  1
    吧匙
    长10
  1
    量杯
   1oz  1.5oz
  1
一般选用1/1.5oz组合式
    开瓶钻
  1
选用多功能型
  冰桶、冰夹
  1
选中号冰桶
水果刀、砧板
  1
     瓶嘴
带量酒器
  若干
根据经营需要配备
弯头瓶嘴
  若干
根据经营需要配备

     以上配备标准只是一般酒吧的基本配备用量,饭店可以根据自身酒吧的经营情况作适当调整。
                       酒吧常用杯具配备标准
    酒杯名称
容量规格(盎司)
  配备比例(%
    备注
    鸡尾酒
     4.5
     10
以倒三角形杯为主
    直筒杯
    8~10
     25
    柯林杯
    10~12
     10
    老式杯
      8
     5
   威士忌
      1
    1~2
   白兰地
     8
     5
   浅碟香槟杯
     4~6
    10
亦可作鸡尾酒杯
   酸酒杯
     4~6
    5~6
也可作鸡尾酒杯
   利口酒
     1~2
    1~2
   啤酒杯
    10~12
     25
   各种异型杯
     若干
用于特饮或鸡尾酒

  表中配备比例为占酒吧杯具总量的百分比,若酒吧中某些酒品饮料销售量特别大,使用杯具的比例亦会随之增大
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2012-11-3 21:20:01 | 显示全部楼层
好东西
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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发表于 2012-11-8 09:45:53 | 显示全部楼层
谢谢分享
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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发表于 2012-12-10 10:05:46 | 显示全部楼层
有了这份清单,开酒吧就知道要采购什么了,
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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发表于 2013-1-31 00:42:05 | 显示全部楼层
支持一下.
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发表于 2013-4-20 02:50:21 | 显示全部楼层
好东西
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发表于 2013-4-20 20:01:47 | 显示全部楼层
好东西
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发表于 2013-4-20 20:04:28 | 显示全部楼层
好东西
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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