白葡萄品种20

冰刀王子

151.巴娜蒂(Banati Riesling)又名巴娜蒂里斯林、巴娜蒂雷司令。原产匈牙利，欧亚种。
　　巴娜蒂嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝红棕色。成龄叶片中等大．心脏形，叶柄洼闭合椭圆形，秋叶黄色。两性花。果穗中，圆锥形，少数有副穗。果粒着生紧，粒中，椭圆形，黄绿色，有锈斑，百粒重200～280g，每果有种子2～4粒。肉软多汁，味清香。浆果含糖量170—200g/L，含酸量6～8g／L，出汁率70～75％。所酿之酒浅黄色，酒香浓厚，回味深长。
　　巴娜蒂植株生长势中，芽眼萌发率高，结实力强，抗病性中，产量中。喜肥水，适于立架栽培。中、短梢修剪。生长日数141～156天．有效积温3000—3200℃。
　　巴娜蒂栽培性状一般，喜肥水，应加强病害防治。所酿之酒具典型性，酒质佳。
   

152.孚尔采来属欧亚种。果穗中等大小，穗长2O厘米，宽14厘米，平均重173克，果穗圆锥形,极紧密。果粒中等大小，纵、横径均为l5毫米，百粒平均重21O克，果粒圆形略扁，整齐。果皮绿黄色，薄，果粉中等，果肉多汁，无香味，每粒果有1～3粒种子，品质中。7月中旬始熟，8月中旬成熟。
　　孚尔采来生长势中等，产量中等，易感白腐病。
   

153.卡浪马特欧亚种，原产苏联。
　　卡浪马特果穗中等大小，穗长17厘米，宽13厘米，平均重231克，圆锥形，有付穗，紧密。果粒中等大小，纵、横径为15毫米，百粒平均重300克，圆形，有大小粒。果皮红紫色，薄，果粉中多，果肉多汁，无香味，每粒果有1-2粒种子，品质中。7月中旬始熟，8月中旬成熟。
　　卡浪马特生长势中，产量中等，较抗病。
   

154.其拉尔欧亚种。 其拉尔果穗中等大小，穗长14厘米，宽9厘米，圆锥形，疏松，果粒中等大小，纵径19毫米，横径17毫米，椭圆形，整齐。果皮黄绿色，中厚，果粉厚，每粒果有2～3粒种子。中熟品种。
　　其拉尔产量中等，轻感白腐病。
   

155.公主白原产中国，1973年由吉林省农业科学院果树研究所以公酿2号与白香蕉杂交培育而成，1992年鉴定命名。目前东北等地有少量栽培。
　　公主白果穗小，圆柱形，带副穗，穗长15㎝，宽11㎝，平均穗重180g，浆果着生紧，粒小，近圆形，黄绿色，百粒重210g；皮较厚，果粉少，肉软汁多，味甜；含糖量140～160g/L，含酸量18～21g/L，出汁率60％～65％；每果有种子3～4粒，中等大，红棕色。
　　嫩梢绿色，略有稀疏绒毛；1年生成熟枝黄褐色，节部稍膨大。幼叶黄绿色，有光泽，略有白色绒毛；成龄叶片较大，心脏形，3裂，缺刻浅，锯齿较锐，上表面小泡状，下表面略有毛，叶柄洼矢形。完全花。
　　公主白长势较强，芽眼萌发率高。产量较高。较抗黑痘病，有轻微的霜霉病、白腐病。
  

156.贵人香 又名意斯林 (Italian Riesling) ，欧亚种，原产意大利。 　贵人香嫩梢底色绿，有暗紫红附加色，绒毛中等。叶片较小，心脏形，平展，浅五裂，叶面光滑，叶背有中等黄白色绒毛，叶缘锯齿锐，双侧直，叶柄洼闭合，具椭圆形空隙，或开张，呈底部尖的竖琴形。花两性。果穗中等大，平均重 253 ． 4g ，最大穗重 550g ，圆柱形或圆柱圆锥形，有副穗。果粒着生紧密或极紧，平均粒重 1 ． 79g ，近圆形，绿黄色，果脐明显，出汁率 79 %，可溶性固形物含量 16 ． 6 %～ 23 ． 7% ，含酸量 0 ． 42 %～0． 72 %。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。 　　
    贵人香植株生长势中等。 在北京 9 月上中旬、沙城 9 月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性强，各地栽培均表现较好，抗白腐病能力较强，不裂果，无日烧。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。
   

157.霞多丽（CHARDONNAY），又称莎当尼、霞多内、夏多内、沙多涅，属欧亚种。原产自法国勃根第，1951年由匈牙利引人中国。是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。时各白酒中最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内 (maconnais)，则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘(cote des Blancs)最为著名。干白酒则以勃根第的朋丘(Cote de Beaune)最优，举世著名的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne 皆产自本区。
　　霞多丽嫩梢绿色，微有暗红附加色，具有稀疏绒毛。叶片小，圆形，边缘下卷，浅五裂，叶面光滑，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿小而钝，双侧凸。叶柄洼多开张，呈矢形。花两性。果穗小，平均重225g，圆柱圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2．1～2．5g，圆形，绿黄色，汁多，可溶性固形物含量14．8％～19％(新疆鄯善高达24％)。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。
　　霞多丽植株生长势中等。产量较低。为中熟品种。适应性强。较抗寒，抗病力中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中梢修剪。
　　霞多丽是酿制白葡萄酒和香槟酒的优良品种，它在法国勃艮地(Burgundy)是著名的干白葡萄酒与香槟酒的良种。霞多丽宜在中国北部较干旱地区栽培。沙城1980年从原西德引入的比原引入的表现显著丰产。
      莎当妮是一种很特殊的品种，因为它无论是在凉爽的产区如莎布利（Chablis)还是在炎热的产区如加州中心谷（Californian Central Valley)都可以酿造出可人的葡萄酒。然而葡萄酒的风味会因种植地点的不同而不同。在凉爽的产区，它闻起来会有绿色水果的味道，比如梨和苹果，和绿色蔬菜的味道，比如黄瓜。在比较温和的产区，例如勃艮第的大部分产区和一些经典的新世界产区，它会品尝起来有白色水果的味道例如桃子和柠檬和瓜的香气。在温暖的产区，如大部分的新世界产区，则会酿出富有热带水果香气如桃子、香蕉、菠萝甚至是芒果和无花果香气的葡萄酒。
      莎当妮葡萄酒的很多味道不仅仅是来自于葡萄品种本身，也有很多来自于酿酒技术，当有乳制品如黄油和奶油的味道产生时，是因为经过了乳酸发酵这一酿造过程，酒渣（当发酵结束后剩余的无生命的酵母细胞）在搅动的过程中也会给葡萄酒增加奶油和发咸的味道。橡木桶陈酿也会为莎当妮葡萄酒增添烘烤、香草和椰果的味道。
      不是所有的莎当妮都会品尝起来有橡木的味道，莎当妮有较为娇嫩的口感，过分的橡木陈酿会很容易的抹杀掉酒中的水果风味。莎布利的莎当妮就表现的非常的好因为它纯粹是来自于葡萄品种而很少使用橡木桶。如果葡萄的质量相当好，那么葡萄酒可以陈酿在小型橡木桶中，并且与水果的味道平衡的非常好。
  

158.赛美蓉(Semillon)属欧亚种，又名三米雄、塞米雍。原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。 比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。澳洲的赛美蓉年轻时候有柠檬，酸橙和青苹果味道，且多为干型葡萄酒，优质陈年葡萄酒还有烤面包，蜂蜜的味道，酒色较深，酸度平和，后味持久。
　　赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。
　　赛美蓉嫩梢底色绿，有紫红附加色，被中等绒毛。叶片中等大，近圆形，三至五裂，上侧裂刻浅或中等，开张或闭合，叶面有网纹状凸起，叶背具稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼拱形或宽拱形。两性花。果穗中等大，平均重250g，圆锥形，有副穗。果粒着生紧密，平均粒重3．3g，圆形，绿黄色，皮薄，肉软汁多，味甜，可溶性固形物含量21％，含酸量0．6％～0．7％。由它酿成的酒，浅黄微带绿色，澄清透明，果香酒香浓郁，柔和爽口，酒质上等。
　　赛美蓉植株生长势中等。产量中等或较高，为中晚熟品种。抗病性中等，易感白腐病。栽培管理较难。在法国是酿造“贵腐酒”的重要品种。
　　赛美蓉是酿制干白和半甜白葡萄酒的优良品种。适于在中国北部的干旱或半干旱地区栽培。
  

159.白诗南(Chenin　blanc)又名百诗难、白肖楠。原产自法国罗亚尔河谷的安茄 (Anjou)，属于欧亚种。
　白诗南(适合温和的海洋性气候及石灰和硅石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质也不错，大多适合年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南(也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，以Coteaux du layon的Quarts de Chaume 和Bonnezeaux最优，可耐久存。在法国安茄和都兰(Turaine)是主要产区。南非开普顿和加州也相当普遍，但常用来制造较无特性的一般餐酒。
　白诗南嫩梢绿色，有桃红附加色，被中等绒毛。叶片中等大，近圆形，3～5裂，上侧裂刻浅或中等，开张或稍重叠，叶面平滑无毛，叶背密生灰白色绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张。两性花。果穗中等大，平均重375g，圆锥形。果粒着生紧密，平均粒重3．75g，近圆或椭圆形，绿黄色，皮薄，肉软多汁，可溶性固形物含量２０％，含酸量0．7％，由它酿成的酒，浅黄带绿色，澄清透明，果香极佳，酒体丰满，醇和爽口，酒质上等。
　白诗南植株生长势中等或较强。丰产。为中晚熟品种。较抗寒，抗病力中等或较强，不裂果，无日烧。　
  白诗南是酿制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒的优良品种。宜在中国北部较干旱地区栽培。

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