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赤霞珠葡萄酒:红葡萄品种中的“一哥”

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发表于 2014-11-17 11:10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几期装哥给我们掰扯过几个重要的白葡萄种类,今日要隆重上台的是红葡萄届首屈一指的“大人物”—赤 霞 珠(Cabernet Sauvignon),称它为红葡萄种类中的“一哥”是绝不为过。以位置论,要是搁在风起云涌的旧日上海滩,那得尊一句“赤爷”。

  赤霞珠的历史并不悠久,它在18世纪末才开始栽培于波尔多的葡萄园。身世也不显赫,是由品丽珠和长相思天然杂交而成。能在短时间内坐到红葡萄种类中的第一把交椅,凭借的是其强劲的生命力。赤霞珠是全世界最为广泛栽培的葡萄种类之一,它对气候条件并不太挑剔,只需满足温暖,它就能习惯生长,典型的“给点阳光就灿烂”。并且赤霞珠果粒小、皮厚,老练的时间也较晚,不用担心秋天采摘前雨水较多致使它腐朽的问题,也等于在某种程度上保证了它产量的稳定性。赤霞珠以其杰出的习惯性、顽强的生命力,在世界各地攻城拔寨,打下一片又一片江山,法国的波尔多左岸、美国加州纳帕谷(Napa Valley),南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch),澳大利亚的玛格丽特河(Margaret River),智利的中央谷(Central Valley)等都是赤霞珠的著名产地。
  单凭地盘之广,还不足以稳固其“一哥”的位置,赤霞珠能成为红葡萄之王,靠的还有明显的个性。赤霞珠酿造的葡萄酒个性极为明显,酒体强劲,层次感强,单宁重,口味极端简单辨认。一般年青的赤霞珠葡萄酒具有黑色生果、黑醋栗、李子,青椒、薄荷、植物性甘草的香味。赤霞珠的另外一个典型风味是“桉树”气味,这与该产区环境中是不是栽培桉树有关,虽然葡萄树与桉树在栽培中不会有直接的触摸,葡萄酒中带有桉树气味只是由于桉树的花粉飘到了葡萄树上,这赋予了这片区的赤霞珠葡萄酒带有桉树的气味。比如加州的纳帕山谷(Napa Valley)、索诺玛山谷(Sonoma
  Valley)以及澳大利亚一些产区出产的赤霞珠即是极好的证明。
  赤霞珠之所以能成为红葡萄界的“一哥”,除了以上几个手段,它还有极强的陈年才能,可谓老而弥坚。赤霞珠适合橡木桶陈酿,尤其适合放入新橡木桶,展现出雪松、烟草、咖啡、烟熏、皮革等香气。用优质产区产出的赤霞珠变成的葡萄酒可以存放数十年。品尝以后,你定会爱上它那纯爷们儿一般的浓郁香气和丰满酒体。
  赤霞珠身为“一哥”,虽然在大多数场合要单独闪亮上台,但是在某些时刻也需求“兄弟们”配合才更为出彩。在有些产区,赤霞珠通常与梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet
  Franc)等葡萄种类混酿,以添加葡萄酒的柔软性和丰满感,使得葡萄酒更易饮。



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