白葡萄品种19

冰刀王子

142.灰皮诺原产自法国阿尔萨斯产区，是欧亚种葡萄，它是黑皮诺(Pinot Noir)葡萄芽变而来的。灰皮诺是黑皮诺变异品种当中较为知名的白葡萄品种。
  除原产地外，也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)德国(称为Rulander)澳大利亚、新西兰等国。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。具有由莎当妮的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。在阿尔萨斯除了被酿造成酒体丰满的辛辣葡萄酒外，还被酿造成晚摘葡萄酒或贵腐甜味葡萄酒。意大利的灰皮诺是特别受欢迎的干辣型葡萄酒，与爽口的菜肴是绝配
  阿尔萨斯所酿葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着黄油一般圆润。相对于意大利的灰皮诺的清爽简单风格，差异极大。
　　灰皮诺在凉爽的地带生长很好、含糖量高，相对早熟。植株生长势中，芽眼萌发率中，结实力强，副稍易结实，产量中，较抗病，适于立架栽培，中、短梢修剪灰皮诺经常与黑皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满度。
  

143.琼瑶浆(Gewürztraminer)又名特拉密，原产于意大利北部，果皮粉红色，酿成的金黄色的酒液，带着浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑腻，酸度较低，最适合与亚洲料理搭配。晚收琼瑶浆大多是中等甜度。偏重杏桃、水蜜桃、异国水果和糖渍水果的香气。好的琼瑶浆有十年以上的陈年潜力。
　　琼瑶浆发芽较早，容易遭受霜冻的危害，生长势不强。果实的含糖量高，酸度常常不足。琼瑶浆对栽培的要求较高，喜欢冷凉干燥的气候，因为在较温暖的地方成熟较快，其品质得不到很好的发挥。适于向阳坡地，偏好中酸性土壤，不耐石灰质土壤。
　　琼瑶浆主要种植在法国的阿尔萨斯(Alsace)地区，是阿尔萨斯最有特色的葡萄品种，除阿尔萨斯外，在德国、加拿大、美国也有种植，美国的琼瑶浆则偏重于香料味。法国东北部的阿尔萨斯地区因其独特的地理和气候早就了世界上最优质的琼瑶浆葡萄酒。在该地区，葡萄的成熟期长，香气浓郁，酸度相对较高，琼瑶浆经常被用作酿造单一品种葡萄酒。和雷司令(Resling)一样，该地区的琼瑶浆较耐陈酿。该地区的琼瑶浆香气丰厚，入口圆润，将热带的水果、花香与丰富的质感口味结合得十分完美，以至于成为全世界琼瑶浆葡萄酒的典范。其他较为著名的产地要算是德国了，因为与阿尔萨斯相邻，产自德国的葡萄酒也有类似的品质，不过酒的类型要丰富得多，从干型、半干型到甜型都有。琼瑶浆独特的荔枝香味，在盲品中是非常容易辨别出来的。
  

144.白玉霓(Ugni　Blanc)(Saint　Emilion)又名白玉尼、小白、白羽霓、白友谊、脆比诺，圣·爱利翁。原产法国、欧亚种。为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。
   白玉霓萌芽晚，成熟晚，产量高，抗病性较弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日烧。棚架、篱架栽培均可，宜中、短梢修剪。 其低酸度和低酒精度是酿造优秀白兰地的要点。这是因为在蒸馏的过程中，这样可以使酒体中浓缩更多的芳香物质。
  该品种在干邑地区(Cognac)被称为圣爱美容(St-Emilion)。在19世纪末期爆发的根瘤蚜危机后，因为该品种嫁接易成活，干邑地区开始流行种植白玉霓，此外，在法国南部该品种也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。

145.白福尔(Folle Blanche)与白玉霓、鸽笼白并称白兰地三剑客，是酿造白兰地的主要品种。在法国卢瓦尔河谷地区，白福尔被称为Gros Plant。由于酸度高，白福尔还得名Picpoule(唇刺，可使嘴唇麻痹之意)，不过这个Picpoule与朗格多克和教皇新堡的匹格普勒(Picpoul)品种并无关联。
　　白福尔酿制的白葡萄酒呈浅黄色，果香清爽，回味长，但酒精度低，酸度较高，这使它更适于蒸馏。
　　白福尔产量高、酸度高，即使在炎热地区也能保持极高的酸度，因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。19世纪前，在法国知名白兰地产区干邑(Cognac)和雅马邑(Armagnac)，白福尔葡萄是酿造白兰地的主栽品种，栽培广泛，栽培面积远远大于白玉霓和鸽笼白。19世纪后期根瘤芽的暴发改变了白福尔在法国的命运。由于葡萄种植者需要采用美洲种葡萄作为砧木，通过嫁接的方式来防止根瘤芽，而白福尔与美洲种的嫁接亲和性不好，再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害，使得白福尔种植的难度加大，种植的面积不断下降，最终被早熟抗病的白玉霓所取代，在雅马邑则被其与诺亚(Noah)杂交后代品种白巴柯(Baco Blanc)取代。
  如今在法国，除了干邑和雅马邑地区外，白福尔葡萄在卢瓦尔河谷的南特(Pay Nantais)地区有大约3000公顷的种植面积，除了生产白兰地外，主要用于生产佐餐酒，如酿造单品种的优良地区餐酒Gros Plant du Pays Nantais。这种酒新鲜、富有酸性、带有青苹果和柠檬的香气，结构较为轻快且干性很强，非常适合与贝类海鲜一起食用。此外，还有少量的白福尔生长在美国加利福尼亚州的索诺玛(Sonoma Valley)地区，有单品种葡萄酒生产。在西班牙、阿根廷和乌拉圭也有少量栽培。
　　在雅马邑的加斯科涅地区，白福尔的水果味与橡木香完美结合，形成雅马邑最具特色的白兰地。这里的白兰地有较深的金黄色，干净而激烈的香气混合着令人舒适的可可味道，口感相当均衡、丰富、平稳而适宜，虽饱满却不失新鲜的气息。

146.　鸽笼白(Colombard)(Columber)又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。
　　鸽笼白嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生中等紧，粒中，椭圆形，浅黄色，百粒重190～240g，每果有种子1～2粒，肉软多汁，味酸甜。浆果，含糖量150～180g／L，含酸量7～log／Ｌ，出汁率70～75％。所酿之酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。
　　鸽笼白植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适应性与抗病力较强。该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看，它不如前两个品种。

147.甜水又称白玛瑙。属欧亚种。
　　果穗中等大小，穗长16厘米，宽9厘米，重263克，果穗圆锥形，极紧密，果粒小，纵径17毫米横径15毫米，百粒平均重170克，果粒卵圆形。果皮绿黄色，薄，果粉厚，每粒果有2～4粒种子，果肉有清香味，多汁。品质中上。7月上旬始熟，8月中旬成熟。
　　甜水生长势强。较丰产，抗病性弱，易感白腐病。
  

148.白皮诺(Pinot Blanc)为白色葡萄品种。属于皮诺家族，是灰皮诺的一个变异品种。最早在19世纪后期发现于勃艮第地区(Burgundy),但现在在欧洲中部都有种植，其中阿尔萨斯(Alsace)地区种植最为出色。
　　在阿尔萨斯，意大利和匈牙利地区，该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒，所酿之酒浅金黄色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒体丰满。 而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒，在当地该品种通常又名为Weissburgunder。
　　白皮诺(Pinot Blanc)名称为贴标的葡萄酒具有馥郁的苹果、柑橘类果香以及花香。该品种酒通常适宜直接饮用，不宜陈酿。
    白皮诺嫩梢淡绿色。幼叶绿色。一年生枝黄棕色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼开张矢形，秋叶黄色。两性花。果穗中～小，圆柱或圆锥形，果粒着生紧，粒小，近圆形，绿黄色，百粒重120～140g，每果有种子1～2粒，皮薄，肉软多汁，味酸甜。浆果含糖量140～210g／Ｌ，含酸量5～9g／Ｌ，出汁率75％。植株生长势中，芽眼萌发率高，产量中，适应性较强，抗病性中，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数130天左右，有效积温3000℃。
  

149.白考库尔属于欧亚种，原产于苏联。白考库尔穗中等大小，穗长17厘米，宽10厘米，重200-280克，圆锥形，有双歧肩，中等紧密。果粒中等大小，纵径16毫米，横径12毫米，椭圆形，有大小粒。果皮绿黄色，厚，果粉中。果肉多汁，无香味，每粒果有3粒种子，品质中上等。7月中旬始熟，8月中旬成熟。 生长势中等，较丰产，较抗病。
  

150.白谢西（Меми белый） 属欧亚种，原产阿尔巴尼亚。
　　白谢西果穗中等大小，穗长12厘米，宽9厘米，重200克，圆锥形，紧密。果粒中等大小，纵径20毫米，横径19毫米。百粒重380克，椭圆形，整齐。果皮绿黄色，中厚，果粉中多，果肉多汁。无香味，每粒果有1～2粒种子，品质中上。7月下旬始熟，8月下旬成熟。
　　白谢西生长势中，产量高，适应性强，较抗病。