白葡萄品种13

冰刀王子

95.Airen葡萄是一种白葡萄品种，主要种植于西班牙产区，在那里30%葡萄园种植Airen葡萄。Airen葡萄陈年潜力弱，多用于酿造葡萄餐酒，而且大量的Airen葡萄用于和其他葡萄品种混酿酿酒和用于蒸馏白兰地，雪利酒生产所添加的纯白兰地都是由Airen酿造蒸馏的。
  Airen葡萄抗旱，能适应贫瘠的土壤和相对恶劣的气候，抗病力强。Airen产量比较高，果穗比较大，每支葡萄藤产生大约4.5到6公斤的果实。圆型的果粒，果肉密实，果皮成熟后颜色金黄。
  用Airen葡萄酿造的白葡萄酒，颜色淡黄，香气以香蕉、梨、柠檬、西柚为主，夹杂了许多火药和新鲜玫瑰的芳香。通常它的酸度比较低，口感算不上典雅，但还是相当宜人易饮。
  Airen葡萄的其他名字有：Aiden(Albacete)、Lairen(Cordova)、Manchega(Albacete)/Valdepenera和Valdepena。
  

96.Chasselas葡萄是白葡萄品种，属于欧亚种，原产于埃及，果穗中等，穗长16厘米，宽10厘米，重196克，果穗呈圆锥~圆柱形，中等紧密，果粒中等大猩猩，纵经17毫米，横经16毫米，百粒重约240克，果皮薄嫩，果肉细致，籽少，这个品种在整个欧洲都主要是作为鲜食品种种植。作为酿酒品种，它主要种植于法国阿尔萨斯地区和瑞士、意大利、东欧和美洲，是一种比较耐寒的葡萄品种，也是人类最早种植的葡萄品种之一。Chasselas葡萄每年8月初收获，它易受天气因素造成葡萄树疏果现象，糖度高，成熟时，其糖分浓度接近78度OE。
  Chasselas葡萄在不同的地区它有不同的名称，在德国它被叫做Weisser Gutedel，16世纪就有人种植，目前在德国的Pfalz地区还种植很广。在澳洲它的名字是Master或walscher，种植不多，在意大利它的名字是Marzemina Bianco，在美国加州又被称作Palomino，在匈牙利它是第二重要的白葡萄品种，此外在罗米尼亚，乌克兰都可以看到Chasselas的种植。Chasselas葡萄对土壤非常敏感，它在德国、阿尔萨斯和卢瓦尔河谷地区并无多少特色和声望，而在瑞士，它表现出色，Chasselas葡萄酒无甜味，酒体丰满，不但带有橡木的味道而且带有矿物质和泥土的芬芳，细致、微酸、柔顺宜人。
  

97.Pedro Ximenez葡萄起源于西班牙的南部，在西班牙也被称为Ximense和Pedro Ximen，在西班牙的安达卢亚被称为Jimenez和Pedro Jimenez,在阿根廷它被称作Pedro Gimenez。
  Pedro ximenez葡萄枝干生长旺盛，葡萄叶页面平滑鲜绿，脉络清晰。果实呈圆形，皮薄质软多汁，果串紧凑，糖分高。Pedro ximenez能生产出口感平衡且愉悦的酒。它在西班牙通常被作为雪利酒和其他加强型葡萄酒的原料。在西班牙的南部，Pedro ximenez也被用来酿造干白葡萄酒，它也经常在西班牙和澳洲用来和其他品种搭配生产白葡萄酒。

98.Verdlho葡萄是一种白葡萄品种，它适合酿造半干的葡萄酒，Verdelho原产于葡萄牙，15世纪便有记载。Verdelho葡萄被认为是西班牙的Pedm.Ximenez葡萄和希腊的Verdea葡萄的杂交品种。它酿造出的葡萄酒口感介于Sercial和Bual之间。这种葡萄虽然生长在大陆，却以酿造著名的葡萄牙波特酒的马德里岛和都罗谷产区最为出名。在澳大利亚也有Verdelho的红葡萄品种，叫做Verdelho Tinto。近年来在澳大利亚经常用Verdelho Tinto来酿造带有十分鲜美果香的干白葡萄酒。
  该葡萄品种主要用来酿造半干的佐餐酒。味道清香，并且具有温和柔滑的气味。Verdelho是最适合用于酿造用于烹饪的马德拉酒，因为它能赋予菜肴足够的味道。清新、热带水果风味加上甜而不腻的口感，非常适合搭配甜点品饮。

99.Malvasia葡萄原产于希腊，这是一个种植广泛，但是却渐渐被人遗忘的地中海白葡萄品种。它在西班牙、意大利、希腊有着广泛的种植却很少独立酿酒。葡萄个小，呈黄绿色椭圆形，果束大，手感柔软，成熟期一般在9月或10月份。适合在阳光普照的山坡上生长，其中Malvasia在意大利弗留利（Friuli）表现最佳。品种成熟迅速，能长期停留在藤上不腐烂。这个品种有着芬芳的气味和温和低酸的口感，如果没有它的存在，不少西班牙和意大利的干白酒将黯然失色。
  Malvasia葡萄带蜂蜜和梨的美妙芳香，并且有很高的含糖量，低单宁酸，因此常做为甜白葡萄酒的原料。Malvasia葡萄风干后发酵，置于橡木桶中陈放，酿制成甜的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳，高酒精度，残糖度高，别有风味。其中最有名的Malvasia葡萄酒产自葡萄牙的马德拉岛。
  

100.Bual葡萄是一个白葡萄品种，也是葡萄牙特有的品种之一。在葡萄牙语中是Boal。
  Bual葡萄是Pinot Noir葡萄的后代。而这种葡萄酿出的葡萄酒颜色比Sercial和Venlelho深，有黄油的清香，还有独特的甜味。它可以用来酿造中等甜度的葡萄酒。它一般种植在Campanorio 和 Camara de Lobos。
  Bual葡萄果实个大、厚实、糖度高，是一种酿造佐餐葡萄酒的优秀品种。它具有很甜的香味，但是不腻。甜酸之间平衡很好。用Bual葡萄酿出的马德拉酒颜色呈深琥珀色，是一种酒质醇厚、中度甜味的马德拉酒，具有杏仁的香料味和葡萄干的香气，回味悠长。
  

101.Sercial是一种白葡萄品种，主要集中种植在葡萄牙。葡萄牙人通常将其称为“狗呛（Choker）”，这是源于它的酸度高，因为狗在吃Sercial果实时会被呛。Sercial葡萄生长在马德拉岛最高的海拔地区，果实的颜色从白色逐渐成熟为金黄色，而且Sercial所酿造的葡萄酒要求相当长一段时间内的陈化。它的别名包括Esgana cao。
   Sercial有香魂之称。Sercial葡萄在种植方式上与德国的雷司令相似，实际上Sercial葡萄是从德国带到马德拉岛的雷司令种植演变而成为Sercial.使用Sercial葡萄酿造的马德拉葡萄酒属于干型酒，味道清淡，酸度重，需要三四十年的时间才能醇化柔和。