红葡萄品种19

冰刀王子

141.美乐是世界上几个著名的红葡萄酒品种之一，又名梅鹿汁、梅乐、梅鹿特。原产法国，欧亚种。
   嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝深褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼窄拱形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形～有歧肩，果粒着生紧，粒中，卵圆形，紫黑色。百粒重180～250g，每果有种子2～3粒，汁多味甜。浆果含糖量180～195g／L，含酸量7～9g／L，出汁率70～75％。所酿之酒宝石红色，醇和浓郁，酒体体丰满，回味佳，植株生长势中，芽眼萌发率与结实力中，产量中，抗病与抗逆性较强，适于立架栽培，中、短梢修剪。生长日数为130～140天，有效积温3000～3100℃
     该品种农业栽培性状较好，酒质良，生长势强，产量较高，极易早期丰产。抗病性较强，对土壤适应性差，喜肥沃，沙质土壤。特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，在波尔多与赤霞珠调配，以调和赤霞珠艰涩的口感，让酒显得更加均衡。
  美乐现在的流行做法是，将美乐尽量晚点采收，以获得更深的颜色，更成熟的黑莓和李子的香气，口感柔顺甜美，常常是高酒精度，有些则会使用橡木桶培养以获得更多李子干和巧克力的香气以及更庞大的酒体。
   

142.西拉子：果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。
　　植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。
　　主要特性：中熟品种。生长势中等，但很丰产。像是小一号的赤霞珠，比起赤霞珠的骨架庞大，肌肉结实，西拉子更显得精致、热情，是北隆河地区的明星，酿出的葡萄酒颜色深，带有特有的黑胡椒和薄荷的香气，酸度与单宁都很高，耐久存。是澳洲最具代表性的葡萄品种，在澳洲炎热的气候下表现极其出色，入口热烈饱满、甜美馥郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，南澳的巴罗萨谷所产之最为知名。
  

143.蛇龙珠：原产法国，欧亚种。别名解百纳，同赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。
   嫩梢、幼叶均为绿色。一年生枝淡褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒中，圆形，紫黑色。百粒重200～250g，每果有种子2—3粒，汁多、味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～195g／L，含酸量5．5～7.Og／L，出汁率75～78％。所酿之酒宝石红色，酒体丰满，柔和爽口，酒质稍粗糙。
植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力中，幼树开始结果晚，产量中～高，耐瘠薄，抗病、抗旱力较强，适于立架栽培。生长日数150天左右，有效积温3300～3400℃。
     该品种属中晚熟品种。适应性较强，进入结果期较晚，植珠一般在4年后才进入正常结果。抗病性较强，抗旱，适宜海滩沙壤栽培，不宜在肥沃的壤土栽培，是赤霞珠、品丽珠的姊妹系，产量较高，是酿造高级红葡萄酒的良种。
   

144.品丽珠别名Bouchet。欧亚种，原产法国波尔多。是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹系，意大利南部和东北部栽培面积也很大。比赤霞珠早熟，适合较冷的气候，单宁和酸度含量较低。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道，常常还带有一抹特有的植物和青椒香气，陈年后，则会绽放出麝香、松露和一点点烟熏味。肉质丰厚是它口感上的主要特色。在波尔多主要用来和赤霞珠和美露混合，其中以圣艾美浓所产最佳。罗亚尔河也有大量种植，以希浓(Chinon)和(Bourgueilo)最为著名。意大利东北部是法国以外最大产区 (当时有时称字为Bordo）
  嫩梢绿色，有绒毛。幼叶绿色，叶面有光泽，叶背绒毛紧密。叶片小，近圆形，5裂，叶面呈小泡状，叶柄洼心形。两性花。果穗中等大，平均穗重245.5克，圆锥形。果粒中等大，着生紧密，百粒平均重158克，圆形。紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量平均176克/升左右，含酸量平均在6.2克/升左右，出汁率平均在76%。
      品丽珠属晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应性强，耐盐碱，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，产量稳定。
   

145.佳美（Gamay）为欧亚种。嫩梢红褐色，有绒毛。幼叶绿色，叶缘浅红色，绒毛密。成叶片中等大小，心脏形，5裂，锯齿锐。叶柄洼开张矢形。两性花。 果穗小，平均穗重250克，圆锥形或圆柱形。果粒中等大，着生紧密，紫黑色，近圆形。果皮薄，果肉多汁，味酸甜，无香味。含糖量在150～180克/升，含酸量8.0～11.0克/升，出汁率平均为71%。 中熟品种。生长势中等，较丰产。风土适应性较强，抗病性较差。
  佳美是法国博若莱地区的成功典范，在该地区的花岗岩土壤上最能展现其全部的风味。佳美酿造的葡萄酒浅，单宁低，果香甜美，时适合在年轻的时候饮用。
   

146.黑皮诺（Pinot Noir），原产法国勃艮第地区，栽培历史悠久，栽培黑皮诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei。在德国它叫Grauburgunder。
  黑皮诺属于中熟品种，生长势中等结果里强，结果遭，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性叫弱，浆果成熟期易落粒，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒，
  黑皮诺是一种红葡萄品种，果皮很薄，所以黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅，单宁较轻以细腻著称。对气候非常挑剔，在炎热的产区，他失去了品种特定的风味，葡萄酒有一股过强的果酱的味道。它更喜欢气候较凉爽的产区，但如果产区过冷，葡萄浆不能成熟而导致葡萄酒有浓郁的蔬菜味道如卷心菜和湿叶子，在一些黑皮诺口感最平衡的产区，葡萄酒呈现红色水果的味道如草莓，樱桃和覆盆子的味道，混合有蔬菜和肉的味道如湿叶子、蘑菇、野味的香气。年轻的时候带有新鲜草莓、黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇，动物的皮毛味道。
  一些黑皮诺在陈酿的过程中可以开发出极好的复杂度，然而，不包括最好的勃艮第产区，绝大部分黑皮诺的最佳饮用期在他们年轻而富有水果香气的时候。将最好的黑皮诺放在橡木桶中陈酿，但是新橡木桶的烤面包味道与香草味会很容易盖过葡萄品种本身的味道。
  黑皮诺可以酿造出很优质的单一品种葡萄酒。最常见的混酿还是勃艮第的红葡萄酒，黑皮诺与佳美混酿，除了一小部分特例，勃艮第红葡萄酒酒标有Bourgogne AC的都是100%黑皮诺。
   

147.法国蓝（Blue French）别名蓝法兰西。属欧亚种。原产于奥地利，是一个古老的酿酒品种。
　　嫩梢绿带紫红色，有绒毛。幼叶绿色，叶面光滑，绒毛稀，叶背绒毛密。成熟叶片中等大，心脏形，3-5裂。叶面光泽平滑。叶背绒毛稀，锯齿钝，叶缘向下反卷。叶柄洼开张。两性花。果穗中等大，平均穗重211克，圆锥形，着生紧密。果粒中等大，平均百粒重175克，圆形，紫黑色，果皮厚，果肉多汁。平均含糖量17%，平均含酸量0.7%，平均出汁率75%。
　　法国蓝属于中熟品种。生长势中等，结实力强。抗病性较强，抗黑痘病，炭疽病，易得白粉病。
  

148.　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。特点是果实小，皮厚。酿出的酒常常带有黑醋栗。青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合在新橡木桶中成熟，以展现出更多香气和更复杂的口感，在新世界温暖的气候下，成熟的赤霞珠会展现出更多的甜美的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。
　　赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis，黑樱桃和李子等)，植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上的陈年。
　　波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。
　　植物性特性：嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。
　　赤霞珠为晚熟品种。生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。
  

梦幻调酒师

其实我更喜欢吃葡萄