红葡萄品种16

冰刀王子

118.多姿桃（Dolcetto）葡萄，在意大利国内又有叫多且多，多切托，是意大利北部的三大葡萄品种之一。Dolcetto的意思是“有点甜”，反应了葡萄本身所具有的果味特性，它对土壤及气候条件非常敏感，是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中最早熟的一种。碰上气候等条件不是最合适的时候，葡萄会在完全成熟前掉地，也容易受菌类疾病的影响。
  多姿桃的树叶小，呈5边形，通常有5片叶子，圆锥形的长串葡萄会支撑着深蓝色带紫罗兰的葡萄串，后者所含单宁酸比较适中。总体而言，多姿桃色彩鲜艳、明亮、带榅桲果及杏仁味，在酿制的时候会制造出很多的沉淀物，因此，酿酒师通常用较短的时间去发酵，并且尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。微苦的葡萄能酿出最好的葡萄酒。酿造成的多姿桃红葡萄酒是非常吸引人的，泛着深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有杏仁味，颇受年轻人的偏爱，最适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto(一种带番茄或番茄酱的头菜)。
  

119.布鲁奈罗（Brunello）葡萄的藤为中等大小，树叶为浅绿色，生长得非常密集。其果实硕大，呈椭圆形，外皮光滑，为深紫色、Montalcino的气候和土壤是布鲁奈罗最好的家园，酿造出的酒果味丰富，单宁紧密结实，但又不失优雅，极具陈年潜力。
  

120.佳美娜（Carmenere）葡萄是智利最具特色的葡萄品种，一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。与其他品种相比，Carmenere酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。
  

121.科维纳广泛生长于意大利加尔达湖畔的威尼托区，和瓦尔波利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅到樱桃红，到酒体丰满如波特酒一样。
  科维纳葡萄成熟较晚，在收获的hih容易受雨水影响而腐烂，且它属于高产葡萄品种。高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝杏仁气息。是威尼托区最富表现力的主要品种。丰满酒体，强劲有力，凝聚，干果味道的阿马罗尼（Amarone），还有甜酒Recioto。
  

122.巴贝拉（Barbera）葡萄，是意大利皮埃蒙特的本土红葡萄品种，种植范围居意大利第二。Barbera是一种值得信赖的，并且具有忍耐力的葡萄。它在温暖到炎热耳朵地区都能够生长，并且产量相当可观，但是最具潜力质量最佳的Barbera是生长在皮尔蒙德气候凉爽的地区，富含锰的白垩质土壤条件下。这个产区的葡萄成熟期较长，给予了Barbera丰润，成熟的水果，相对柔和的单宁。这些因素恰好与清脆，持续的酸味相平衡。年轻的酒非常爽口，出自好年份的葡萄一半来生长于上好的次级环境条件下，无论经过或不经过橡木桶陈放。
  最出色的皮尔蒙特Barbera,采用纯种的葡萄，以产区的乡村来命名，偶尔也用酒庄的名字命名。除此之外，Barbera一半作为葡萄酒的混合品种，赋予葡萄酒更强的质感，缓和其他品种。它是一种多功能的葡萄品种，也是半起泡酒vin da tavola的组成成分之一。

123.Aglianico阿里亚尼考（也叫艾格尼科、阿里亚尼可、亚里亚尼可），公元六世界从希腊引进到意大利南部的葡萄品种，继而广泛在那里种植。
  Aglianico是一个成熟较晚的品种，使它的颜色呈深邃的红宝石色，有黑色浆果和泥土的气息。强劲的口感，层次感分明，平衡稳固的单宁，余韵悠长，一般陈放三到五年，直到十年品质会不断提高。它的搞单宁和高酸的品质，为它曾加了陈年的潜力。年轻的Aglianico口感比较粗糙。而在成熟之际，它会呈现出深红色的天鹅绒色泽，丰富饱满的酒体，光滑的质地，有咖啡喝皮草的气息。
  Aglianico是意大利南部最出色的品种，生长在布满火山灰的山坡上。在澳大利亚的Riverland（南澳）和希腊东部的Nemea也同样可以看到它的身影。Aglianico有潜力在较热的地区被酿造为色深，气味芬芳的美酒，它被认为是澳大利亚未来的希望。
  最适合与野味，烤肉搭配。
  

124.桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一。桑娇维塞与内比奥罗（Bebbiolo）是意大利最出名的两大葡萄品种。桑娇维塞更是该国种植面积最广的品种，其栽种面积超过意国葡萄总栽种面积的10%，该品种在意大利全国范围内都有种植，其中意大利中部与南部地区最为出色。
  桑娇维塞是个晚熟品种，适合于温暖适中的气候，需要光照充足，在排水性较好的朝南或朝西南的坡地上种植表现最佳。由于该品种的果皮较薄，抵抗性不是很好，容易在潮湿的天气里腐烂，所以成熟期最好是干燥的天气，碰上雨季就糟了。据悉，galestro泥灰质黏土与alberese石灰岩粘土是种植桑娇维赛的最佳土壤。桑娇维赛的特点是果粒颜色浅，出汁少，酸度高，单宁多，但糖度与酒精度适中，带有泥土的清新味而非浓郁的果香味。
  一般而言，桑娇维赛所酿出的酒通常是干性，带有泥土气息，单宁高，酸度高，酒体中等，还带有一点樱桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的气味，这种牲畜棚味以后会逐渐进化成天鹅绒般柔软的皮革味。如果在橡木桶中陈化，会增添一股香子兰和烟草的风味。桑娇维塞的酒色不是很深，在酒的边缘常呈现淡淡的橘色色调。大多数桑娇维塞葡萄酒不宜久藏，一般要低于10个年头。