焦糖布丁蛋糕的做法

梦飞扬

焦糖布丁蛋糕

不知是谁发明的这种蛋糕,非常非常好吃,焦糖的苦中和了布丁的甜,蛋糕的柔软,布丁的滑嫩,冷藏之后的冰凉,绝对是吃腻了慕斯之后的又一个完美选择
布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种！
细看,层次分明,小潺喜欢焦糖多一点
方子根据烘培宝典有修改,第一次做太笨了,做出来的份量好多,建议减半啊!
焦糖:糖100克,水15ML

果冻液:水400ML,糖50克,琼脂20克

布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7个

戚风蛋糕:鸡蛋4个，低粉70克，牛奶45ML，油45ML，糖20克+50克，白醋几滴

先来做焦糖果冻液吧!

糖100克加水15ML放到锅里

焦糖布丁蛋糕

小火煮,不可搅拌
煮至变黄冒烟即可关火

焦糖布丁蛋糕

水400ML慢慢加入,小心焦糖液溅出来烫手哦!手臂最好用东西挡一下.小火煮开

提前泡好的琼脂

焦糖布丁蛋糕

琼脂和糖放到锅中,小火煮至溶化

焦糖布丁蛋糕

煮好的焦糖果冻液倒入天使模中冷却凝固

焦糖布丁蛋糕

再来做布丁吧!

200ML水加糖放到锅中小火煮溶化

焦糖布丁蛋糕

倒入牛奶

焦糖布丁蛋糕

鸡蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮开即可

焦糖布丁蛋糕

倒入已经凝固的焦糖果冻上

焦糖布丁蛋糕

来做戚风蛋糕吧!
这是拌好的蛋糕糊

焦糖布丁蛋糕

倒入模子上,蛋糕糊比布丁轻,所以浮在上来

用什么工具才能把表面抹平呢?

水浴法170度40分钟

焦糖布丁蛋糕

烤好后取出彻底冷却,再放冰箱冷藏,冷藏之后脱模会比较容易哦!
耐心成就美味啊!

焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕