梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF利口酒类广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒帝亚吉欧洋酒旗舰店
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 1085|回复: 1

葡萄酒分类

[复制链接]
发表于 2014-1-28 22:18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    人类造葡萄酒的历史,几乎与人类开始能够耕耘那么久长。古生物爱好者,已发现有大量的葡萄种子、葡萄皮和梗的证据;显然,那是曾被史前人类压碎过。无人知道葡萄酒是从何时开始,有一种传说是可能的——一位居住在峭壁洞饲穴的人,采集了野葡萄,利用其甜汁,来作为他狩猎归来解渴的饮料,捡起了他遗弃的容器,发现一件令人惊讶而欣喜的事:那些葡萄汁已经变成了另一种不同的饮料了,最使他高兴的,是葡萄汁竟然发酵过而变成了酒。
    对葡萄酒惟一影响最大的就是教会,事实上,葡萄树的发展,也是随着教会的传播而扩散的。葡萄酒被用于圣礼仪式中,神父们并且认定了它的食用价值,因为他们造酒只是为了教会的用途而无商业目的,所以只重质而不重量,并专门从事品种的改良和酒质的完美。日久以后,教堂外的一些葡萄农也开始效仿,他们也能造出品质不错的酒来,并且使酿造术进入高潮。由考古学家所翻译的《汉谟法典》(古代巴比伦尼亚王所诵,公元前约2000年)中就有了葡萄酒的记载,迄今已有4000年以上的历史,后来教会又在制造术上,起了很大的刺激作用。
    然而,尽管它的历史多么悠久,实际上造酒的知识,却延迟到19世纪60年代,才由一位当时致力于酒类发酵作用的探索者派斯裘(LOUIS PASTEUR)先生所发现,他所获致的结论是:发酵是由一种存在的微小有机体所导致。他并且以实验来证明:若将葡萄汁或酿浆暴露于不含有机体的空气中,就不会发生任何变化;反之,则会引起发酵作用。根据这项研究结果,酿造事业才开创了一个新纪元,科学的知识代替了猜测,造酒者了解发酵的奥秘以后,才正式控制了酒的酿造。
    葡萄酒也像人类一样,由出生、青春、成熟,而进入老年,如不即时饮用,难免会衰老死亡;它的生平也和人一样,出生以后的事,是无法预测的,并且也有疾患之忧。有些酒像贵族,有些则一如平民,但大部分都是坚实可信的伙伴。如果你想进一步去了解它们,你会觉得很有趣,因为没有两种异地而同种,或任何两种酒的味道是相同的。每种酒皆有其独特之处。属于同类的族系,品尝者颇能很快地加以辨别。你越是专心去研究它们的奇妙之处,你就会得到更多的乐趣。
    葡萄酒可分为4大类:
    (1)轻饮料葡萄酒(或无泡酒)。分红、白两色。产地有波尔多(BORDEAUX),勃艮地(BURGUNDY),意大利(ITALY),莱茵河(RHINE),莫赛(MOSELLE),亚耳沙蒂( ALSATIAN),西班牙(SPAIN),葡萄牙(PORTUGAL),匈牙利(HUNGARY),美国(U.S),等地。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)酒精纯度为7%以下。
    (2)起泡葡萄酒(SPARKLING),产地有香槟(旺IAMPAGNE),勃艮地(BURGUNDY),莫赛儿(MOSELIE),美国等。酒精纯度不超过7%。
    (3)加强葡萄酒(FORTIFIED)。种类有些厘(SHERRY),钵堤(PORT),马得拉(MADEIRA),马沙拉( MARSALA),马拉加(MAIAGA)等。酒精纯度7%~12%。
    (4)加香料葡萄酒(AROMATIZED)。有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)以及有奎宁味的葡萄酒等。酒精纯度 7.75%~ lO%。
    酒精纯度在7%以內的酒于装瓶后,酒质仍有变化和改良;加强酒在装瓶后甚少有改良,但丰收年的钵堤酒则例外。
    下面是有关外国葡萄酒产区的简要叙述,有些都是世界名酒,然而,品尝是没有标准法则可循的。用以调酒的葡萄酒,并不需要特佳的产品,由你自己来决定,高价而品质优越的酒,要纯饮才够味。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2014-1-29 10:18:33 | 显示全部楼层
美好时光!美好时光!美好时光!美好时光!美好时光!
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2020-5-29 00:11 , Processed in 0.078125 second(s), 17 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

Copyright © 2006-2020, Drink8.

快速回复 返回顶部 返回列表