热五香巧克力蛋酒 Spiced Chocolate Eggnog

梦幻调酒师

热五香巧克力蛋酒

12人份配方：全脂牛奶2夸脱、糖2杯、粗盐1/2茶匙、香草豆1个、肉桂棒4根、蛋黄12个、融化的黑巧克力5盎司、融化的牛奶巧克力3盎司、重奶油2杯、白兰地10盎司
做法：
1、把牛奶、糖、盐、香草种子与豆荚、肉桂棒倒入锅中，用中高温加热搅拌至糖溶解，熄火。静置30分钟。
2、备好冰水，蛋黄倒入一个碗中搅拌直到有点变白，约2分钟，把1杯牛奶混合物倒入一起搅拌，然后倒入剩余的牛奶混合物，中高温加热不断搅拌约6分钟，不要沸腾，约90度左右。
3、加入巧克力搅拌，去掉豆荚和肉桂棒，倒入大碗中，放置在冰水中，一直搅拌。
4、搅拌奶油至柔软的山峰状为止，将冷却的蛋酒倒入大碗中，添加白兰地使用，加入奶油，撒上肉豆蔻与辣椒粉，还可以点缀巧克力条。

灵感来自于传统的墨西哥风味，这款饮料可以提前做好，如果需要热饮，就不要用冰水冷却就可以了。