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热五香巧克力蛋酒 Spiced Chocolate Eggnog

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发表于 2014-12-4 09:59:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【中文名称】:
【英文名称】:
【调制配方】: 全脂牛奶2夸脱或更多、糖2杯、粗盐1/2茶匙、香草豆1个、肉桂棒4根、蛋黄12个、融化的黑巧克力5盎司、融化的牛奶巧克力3盎司、重奶油2杯、白兰地10盎司
【调制步骤】: -
【载具选择】:
【配方来源】: -
【使用装饰】: 豆蔻粉、辣椒粉与巧克力条
【调制方法】: -
【酒精含量】:
【建议售价】: 28 元

热五香巧克力蛋酒

热五香巧克力蛋酒

12人份配方:全脂牛奶2夸脱、糖2杯、粗盐1/2茶匙、香草豆1个、肉桂棒4根、蛋黄12个、融化的黑巧克力5盎司、融化的牛奶巧克力3盎司、重奶油2杯、白兰地10盎司
做法:
1、把牛奶、糖、盐、香草种子与豆荚、肉桂棒倒入锅中,用中高温加热搅拌至糖溶解,熄火。静置30分钟。
2、备好冰水,蛋黄倒入一个碗中搅拌直到有点变白,约2分钟,把1杯牛奶混合物倒入一起搅拌,然后倒入剩余的牛奶混合物,中高温加热不断搅拌约6分钟,不要沸腾,约90度左右。
3、加入巧克力搅拌,去掉豆荚和肉桂棒,倒入大碗中,放置在冰水中,一直搅拌。
4、搅拌奶油至柔软的山峰状为止,将冷却的蛋酒倒入大碗中,添加白兰地使用,加入奶油,撒上肉豆蔻与辣椒粉,还可以点缀巧克力条。

灵感来自于传统的墨西哥风味,这款饮料可以提前做好,如果需要热饮,就不要用冰水冷却就可以了。


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