酒吧的结构与吧台设计_吧台的形式

凌云湘子

二、吧台的形式
       吧台的样式是多种多样的，最基本的形式有三种：最常见的形式是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突入室内，也可以凹人房间的一端。这种吧台优点是酒吧服务员不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。第二种形式的吧台是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台突人室内，一般安排三个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个岛形储藏柜用来存放用品和冰箱。第三种形式是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有一个“小岛”供陈列酒类和储藏峪昂用。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间。缺点是增加了服务难度，当吧台内只有一名服务员时，他须照料四个区域，这样就会有一些服务区域不能在有效的控制之中。
    除了以上三种常见的形式外，吧台还可以设计成其他形式，如半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，都要保证操作方便及视觉的美观。