港式奶茶

梦幻调酒师

港式奶茶

奶茶配方：
斯里兰卡乌瓦红茶8克、黑白淡奶150毫升、85℃开水400毫升、砂糖15克
港式奶茶的做法：
1、红茶倒入带滤网的茶壶，加入85度的开水至壶容量的四分三处，静置两分钟左右再不断搅拌使其出味。
2、待茶汤变色散发出浓郁的红茶香后，加入黑白奶。
3、再加入糖，慢慢搅拌后就可以倒入到杯子里。

港式奶茶是一种香港独有的饮品，之所以说是独有，那跟所用的原料是密不可分的，国内很多标榜港式茶餐厅也有供应奶茶，但口感的差别就很大。
港式奶茶以茶味偏重，微微苦涩，口感爽滑为特点，入口先苦涩后甘甜，饮用后满口留香。
完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对。奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡，所以好的奶茶选料尤为重要。

02520xing

斯里兰卡的红茶好贵

aspoocms

这杯下去，花了150ML淡奶，奶茶店这种做出来要亏血本啦。

梦幻调酒师

aspoocms 发表于 2014-1-20 22:29
这杯下去，花了150ML淡奶，奶茶店这种做出来要亏血本啦。

这种类型的奶茶是高品质一族享受的

密码酒吧

也称为丝袜奶茶。对吧楼主。

colours

我的是10克红茶叶加入500ML沸水焖20分钟，取60ML淡奶加入滤过的红茶水190ML，再加入20克果糖。泡一次茶做两杯。淡奶可以适当增加。

colours

另外就是这样的奶茶不适合一般的奶茶店，COCO的红茶牛奶就是用牛奶调的奶茶，一杯400ML卖10元RMB。

沉默的羔羊

colours 发表于 2014-4-8 18:15
另外就是这样的奶茶不适合一般的奶茶店，COCO的红茶牛奶就是用牛奶调的奶茶，一杯400ML卖10元RMB。

这是以后发展的方向

colours

沉默的羔羊 发表于 2014-4-8 20:23
这是以后发展的方向

这一点倒是真的，但是还有2个问题有待解决。
1、单用纯牛奶调出来的奶茶味道还是很淡，口感很薄。
2、淡奶的成本高，调出来的奶茶售价自然就高，奶茶店一般选在人流量大的市口，成本自然更高。
现在市面上好像还是没见过国产的淡奶，但是已经有国产咖啡专用调制奶，期待国产淡奶能使成本降下来。

沉默的羔羊

colours 发表于 2014-4-8 21:00
这一点倒是真的，但是还有2个问题有待解决。
1、单用纯牛奶调出来的奶茶味道还是很淡，口感很薄。
2、 ...

一起期待，一起发现

camel

要健康还是要口感自己选