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[求助] 新手想做大桶奶茶,想知道基本的东西

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发表于 2015-8-5 21:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    新手想开店,主要做大桶奶茶,去原料市场知道奶茶就是奶精+茶,然后就各种味道的添加
    现在就想了解一些其他基本的东西。
    1.用什么水,听说是用几百块过滤器滤过的自来水
    2.大桶奶茶的原味是前一天煮好,然后凉了就放冰箱冻着,第二天卖吗
    3.热奶茶是把冻奶茶微波炉加热吗
    大家请教一下,先谢谢了
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发表于 2015-8-6 08:16:12 | 显示全部楼层
1、最好是过滤水,这样口感好。
2、原味奶茶可以提前做好,冰镇,热奶茶可以当天未营业前做,然后保温,做的时候直接取出即可调配。
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发表于 2015-8-6 20:11:21 | 显示全部楼层
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[发帖际遇]: 高老板 调酒得了冠军,奖励 10 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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 楼主| 发表于 2015-8-7 23:12:40 | 显示全部楼层
梦幻调酒师 发表于 2015-8-6 08:16
1、最好是过滤水,这样口感好。
2、原味奶茶可以提前做好,冰镇,热奶茶可以当天未营业前做,然后保温,做 ...

万分感谢你的回答,还有个小问题,据说茶水不过夜,那提前一晚做成奶茶后冰镇,第二天会不会有什么问题
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发表于 2015-8-7 23:40:04 | 显示全部楼层
pan34123 发表于 2015-8-7 23:12
万分感谢你的回答,还有个小问题,据说茶水不过夜,那提前一晚做成奶茶后冰镇,第二天会不会有什么问题

茶水晚上泡好,冰镇是可以的,奶茶是现调的,不要过夜
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发表于 2015-8-8 09:55:46 | 显示全部楼层
要用净水,你要做港式还是台式   港式要煮茶,台式之间泡茶,伴侣和糖根据口味加,地位之接加就好了,比如红豆什么的
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 楼主| 发表于 2015-8-9 19:55:16 | 显示全部楼层
梦幻调酒师 发表于 2015-8-7 23:40
茶水晚上泡好,冰镇是可以的,奶茶是现调的,不要过夜

你是说茶水 和奶精都是提前分开煮好,第二天再调来卖吗,这不是属于现调了吗,我是要做大桶 是不是是晚上配好奶茶后冰镇第二天直接卖
[发帖际遇]: pan34123 调酒得了冠军,奖励 1 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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 楼主| 发表于 2015-8-9 19:56:41 | 显示全部楼层
naicha先生 发表于 2015-8-8 09:55
要用净水,你要做港式还是台式   港式要煮茶,台式之间泡茶,伴侣和糖根据口味加,地位之接加就好了,比如 ...

我开街上的店就是大桶奶茶,应该是台式的
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发表于 2015-8-10 09:44:08 | 显示全部楼层
pan34123 发表于 2015-8-9 19:55
你是说茶水 和奶精都是提前分开煮好,第二天再调来卖吗,这不是属于现调了吗,我是要做大桶 是不是是晚上 ...

直接卖,客人能接受吗?当然最好是现调
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 楼主| 发表于 2015-8-17 19:35:16 | 显示全部楼层
梦幻调酒师 发表于 2015-8-10 09:44
直接卖,客人能接受吗?当然最好是现调

街上卖的也很多不是现调的啊,比如珍珠奶茶,就是看着从冰箱一勺上来,放点珍珠,搞定
我是想做大桶的而已
只是真不知道流程
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发表于 2015-8-17 20:06:18 | 显示全部楼层
pan34123 发表于 2015-8-17 19:35
街上卖的也很多不是现调的啊,比如珍珠奶茶,就是看着从冰箱一勺上来,放点珍珠,搞定
我是想做大桶的而 ...

大桶就是按比例预先调好,就可以了
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