新手想做大桶奶茶，想知道基本的东西

pan34123

    新手想开店，主要做大桶奶茶，去原料市场知道奶茶就是奶精+茶，然后就各种味道的添加
    现在就想了解一些其他基本的东西。
    1.用什么水，听说是用几百块过滤器滤过的自来水
    2.大桶奶茶的原味是前一天煮好，然后凉了就放冰箱冻着，第二天卖吗
    3.热奶茶是把冻奶茶微波炉加热吗
    大家请教一下，先谢谢了

梦幻调酒师

1、最好是过滤水，这样口感好。
2、原味奶茶可以提前做好，冰镇，热奶茶可以当天未营业前做，然后保温，做的时候直接取出即可调配。

高老板

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pan34123

梦幻调酒师 发表于 2015-8-6 08:16
1、最好是过滤水，这样口感好。
2、原味奶茶可以提前做好，冰镇，热奶茶可以当天未营业前做，然后保温，做 ...

万分感谢你的回答，还有个小问题，据说茶水不过夜，那提前一晚做成奶茶后冰镇，第二天会不会有什么问题

梦幻调酒师

pan34123 发表于 2015-8-7 23:12
万分感谢你的回答，还有个小问题，据说茶水不过夜，那提前一晚做成奶茶后冰镇，第二天会不会有什么问题

茶水晚上泡好，冰镇是可以的，奶茶是现调的，不要过夜

naicha先生

要用净水，你要做港式还是台式   港式要煮茶，台式之间泡茶，伴侣和糖根据口味加，地位之接加就好了，比如红豆什么的

pan34123

梦幻调酒师 发表于 2015-8-7 23:40
茶水晚上泡好，冰镇是可以的，奶茶是现调的，不要过夜

你是说茶水 和奶精都是提前分开煮好，第二天再调来卖吗，这不是属于现调了吗，我是要做大桶 是不是是晚上配好奶茶后冰镇第二天直接卖

pan34123

naicha先生 发表于 2015-8-8 09:55
要用净水，你要做港式还是台式   港式要煮茶，台式之间泡茶，伴侣和糖根据口味加，地位之接加就好了，比如 ...

我开街上的店就是大桶奶茶，应该是台式的

梦幻调酒师

pan34123 发表于 2015-8-9 19:55
你是说茶水 和奶精都是提前分开煮好，第二天再调来卖吗，这不是属于现调了吗，我是要做大桶 是不是是晚上 ...

直接卖，客人能接受吗？当然最好是现调

pan34123

梦幻调酒师 发表于 2015-8-10 09:44
直接卖，客人能接受吗？当然最好是现调

街上卖的也很多不是现调的啊，比如珍珠奶茶，就是看着从冰箱一勺上来，放点珍珠，搞定
我是想做大桶的而已
只是真不知道流程

梦幻调酒师

pan34123 发表于 2015-8-17 19:35
街上卖的也很多不是现调的啊，比如珍珠奶茶，就是看着从冰箱一勺上来，放点珍珠，搞定
我是想做大桶的而 ...

大桶就是按比例预先调好，就可以了