通往南方天空的彼端

冰刀王子

通往南方天空的彼端
  咖啡吧台师傅 荒井 诚
  利用血橙或榛子等能够让人联想到南意大利的素材来表达对南意大利的憧憬。用颜色深沉的血橙制作的橙子酱汁来增加视觉上的个性和风采，同时可以使饮品具有水果的自然甘甜和酸味，可以搅拌均匀后饮用，也可以用意大利脆饼蘸奶泡食用。
  材料：意式浓缩咖啡 25毫升，自制橙子酱汁（血橙1个，细砂糖10克，橘味白酒少许）或（橙子利口酒或柠檬利口酒） 10克，巧克力酱（甜巧克力100克，鲜奶油100毫升，榛子利口酒少许） 5克，奶泡 3大勺，糖渍橙子皮 适量，坚果意大利脆饼 2条
  做法：1，将血橙制作的红色橙子酱汁倒入杯子的底部。
        2，用蒸汽加热牛奶，制作出奶泡，静置使牛奶与奶泡分离。
        3，在意式浓缩咖啡中加入巧克力酱，充分搅拌至其溶化。
        4，在调酒杯中填满冰块，倒入做法3后摇晃。冰块不能过少，否则会形成结块而使味道变淡。
        5，使用搅拌长匙将其倒入做法1的杯中。
        6，将做法2的奶泡上半部分轻轻地放在饮料上，再装饰上糖渍果皮，同时佐以榛子意大利脆饼。
  奶泡在最后才会放上，所以要打的硬一点，待其分离后使用。制作巧克力酱的鲜奶油如果脂肪含量太高，就可能会形成分离现象，所以应该使用脂肪含量较低的鲜奶油。橙子与巧克力、意式浓缩咖啡融合后将会失去风味，所以加了糖渍果皮来增添香气。为了展现南意大利的风味，还在意大利脆饼中加入了橙子与榛子，以呈现出一致感。（巧克力酱也可改用奶油可可爱尔兰威士忌、意大利杏仁酒或咖啡酒）

梦幻调酒师

日本人想象力很丰富的

冰刀王子

梦幻调酒师 发表于 2012-6-21 23:59
日本人想象力很丰富的

恩，是啊

sjxj2020

又是一家日本的。。日本好多咖啡屋吗？