奶茶是先有奶味还是先有茶味？

milinzhihu · 发表于 2012-2-22 22:57:12

奶茶是先有奶味还是先有茶味？茶味应该是不是主味

梦幻调酒师 · 发表于 2012-2-23 11:00:53

茶味与奶味需要均衡

andy969888 · 发表于 2012-2-23 12:05:50

其實用的奶精油質太強會油膩，但相對的茶味較低，若使用的奶精油質低口感需要協調均衡才是奶茶的基本風味喔！！！

黎明中的美少女 · 发表于 2012-2-24 20:04:09

先有茶的香味，喝起来奶的润滑，最后口里还有茶的苷甜

milinzhihu · 发表于 2012-2-26 12:22:59

andy969888 发表于 2012-2-23 12:05
其實用的奶精油質太強會油膩，但相對的茶味較低，若使用的奶精油質低口感需要協調均衡才是奶茶的基本風味喔 ...

奶茶的茶是不是一定要牌子的啊，奶茶的茶味要么淡了，要么后味发苦？？是怎么回事？？？？[s:234]

andy969888 · 发表于 2012-2-26 14:16:58

做奶茶應該不可能會有苦味啊！除非茶品真的很差囉！其實萃取茶湯後加了添加物不會有這些情形，若茶類加了許多香精就有可能有苦味的狀況，但此方法是梅辦法改善的，建議換掉材料！

milinzhihu · 发表于 2012-3-2 15:31:22

andy969888 发表于 2012-2-26 14:16
做奶茶應該不可能會有苦味啊！除非茶品真的很差囉！其實萃取茶湯後加了添加物不會有這些情形，若茶類加了許 ...

没有加入任何香精，嗯，奶绿就不会苦！而且后味有淡淡的茶香味！会不会是茶叶的问题？？？

andy969888 · 发表于 2012-3-3 18:18:47

没有加入任何香精，嗯，奶绿就不会苦！而且后味有淡淡的茶香味！会不会是茶叶的问题？？？

是的是和使用茶類有關係，建議改個產品看看囉！應該會是更好的喔！！！

milinzhihu · 发表于 2012-3-6 23:14:54

andy969888 发表于 2012-3-3 18:18
没有加入任何香精，嗯，奶绿就不会苦！而且后味有淡淡的茶香味！会不会是茶叶的问题？？？

是的是和使用 ...

谢谢，那我就换一下茶叶！！请问有什么推荐的么??

嗷----独狼 · 发表于 2012-4-19 03:19:09

milinzhihu 发表于 2012-2-26 12:22
奶茶的茶是不是一定要牌子的啊，奶茶的茶味要么淡了，要么后味发苦？？是怎么回事？？？？

像你这情况，推荐你找原料供货商买包立顿高香红茶【茶粉】品质味道绝对OK！！每次只需加3-5克哦！
我们这拿货一包立顿高香茶粉500g/70元！还有其他集中立顿的茶粉但没这个好我说的这个一般咖啡厅里适用！奶茶店用的多是其他70元/1000g的茶粉！
奶茶这玩意个人感觉也就冬天卖得好，夏天要清爽点的饮料，什么奶啊，蜜啊，看到就腻歪人！！

嗷----独狼 · 发表于 2012-4-19 03:20:59

用欧式果粒茶【欧陆风情、巴黎香榭、放肆情人.......】泡出的茶汁做奶茶试试！！果味，梅子味道的奶茶！

983028234@qq.co · 发表于 2013-5-13 20:46:38

奶茶小生，路过，~

寻导师！~

L__゛不倾世丶 · 发表于 2013-10-3 02:04:50

英式茶味重，港式奶味与茶味均衡较适合大众。

、刺儿 · 发表于 2013-11-13 10:19:52

光荣回帖，看完回帖好习惯！~

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