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file:///d:/documents and settings/cheng/application data/360se6/User Data/temp/37_3_ba12e3b3ac3f3a6.jpg橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升
【制 法】:将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满,再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。
这个方子,按着图片呈现,应该是这个做法。
1.取上图杯子一只,先倒入1/3oz红糖浆。
2.橙汁1oz,菠萝汁1oz,西柚汁1oz,在调酒杯中调和法,冰镇混合。用吧勺抵住杯壁加入杯中,使其分层。用把勺轻勾红糖浆,呈现一半红,一半黄。
(酒水解析:以上做法是水果冰治标准做法)
3.君度橙皮利口1/3oz,哈密瓜利口1/3oz,朗姆1/3oz(原文“朗姆利口”应该写错了),柠檬汁5ml,摇壶摇匀。
(酒水解析:3的做法,一款典型的短饮鸡尾酒,哈密瓜,橙皮利口决定酒水风格,rum决定酒精比例。注:酒性烈)
4,用吧勺抵住杯壁,3加入1中,使其分层。
这个方子是无法呈现图片描述情况的。
因为此杯子下窄上宽,如果3种颜色均分,步骤2起码出酒量,要和步骤1,一样。
但是步骤1是100ml。步骤2只有35ml。
酒水解析,这个酒其实是两款鸡尾酒组合而成。
下层:水果冰治,无酒精鸡尾酒;
上层:橙皮哈.密瓜利口短饮,纯酒精鸡尾酒。
调制手法复杂:调和法(水果冰治),对和法(分层)。摇和法(短饮)。三种手法都有。
这个酒制作繁琐,口感一般。上层酒是利口短饮,但没有糖水中合,入口香而无味。不放糖水,应为下层果汁加糖浆,过甜。
为了分层好看,整个酒体自相矛盾,不会好喝。
以此酒原理为基础,简单调整
1.杯子换香槟杯,上下一样粗,利于出酒比例。
2.下层水果冰治,去掉橙汁(过甜),西柚汁加倍(西柚汁不甜),保留菠萝汁提香,加1oz vodka。
3,上层,每种酒改为2/3oz,尝试加10ml糖水中和,哈密瓜酒甜度底。
这样上下口感一至。分层明确。
在酒理上来说这个酒,就是"脱了裤子放屁",好东西给做复杂了,适得其反。
最简单做法是,除红糖浆以外,其余所有原料混合摇和法,直出。
因为这些原料配比本身十分精彩!
过甜只需去掉橙汁,同时者提高其他酒水和柠檬汁配比,或加同比例vodka,即可。
红糖浆分层,用大号鸡尾酒杯出品。
口感一定很好。
这个酒的酒理其实也很简单,就是————长岛冰茶果汁版!
其实经典酒的酒理都一样。
补充内容 (2014-12-25 12:34):
图贴下面了,不好意思。
图上这个杯子其实也是香槟杯。
补充内容 (2014-12-25 14:23):
还有一种不改变原酒比例做法,可以调整上层酒,在鸡尾酒中比例偏少的问题。
把冰砸碎,用镊子轻轻加入上层酒中。 |
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