关于《8号当铺 鸡尾酒酒理解析---经典无处不在》

huibrother

file:///d:/documents and settings/cheng/application data/360se6/User Data/temp/37_3_ba12e3b3ac3f3a6.jpg橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升
【制    法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。　


这个方子，按着图片呈现，应该是这个做法。
1.取上图杯子一只，先倒入1/3oz红糖浆。
2.橙汁1oz，菠萝汁1oz，西柚汁1oz，在调酒杯中调和法，冰镇混合。用吧勺抵住杯壁加入杯中，使其分层。用把勺轻勾红糖浆，呈现一半红，一半黄。
（酒水解析：以上做法是水果冰治标准做法）
3.君度橙皮利口1/3oz，哈密瓜利口1/3oz，朗姆1/3oz（原文“朗姆利口”应该写错了），柠檬汁5ml,摇壶摇匀。
（酒水解析：3的做法，一款典型的短饮鸡尾酒，哈密瓜，橙皮利口决定酒水风格，rum决定酒精比例。注：酒性烈）
4，用吧勺抵住杯壁，3加入1中，使其分层。

这个方子是无法呈现图片描述情况的。
因为此杯子下窄上宽，如果3种颜色均分，步骤2起码出酒量，要和步骤1，一样。
但是步骤1是100ml。步骤2只有35ml。

酒水解析，这个酒其实是两款鸡尾酒组合而成。
下层：水果冰治，无酒精鸡尾酒；
上层：橙皮哈.密瓜利口短饮，纯酒精鸡尾酒。
调制手法复杂：调和法（水果冰治），对和法（分层）。摇和法（短饮）。三种手法都有。

这个酒制作繁琐，口感一般。上层酒是利口短饮，但没有糖水中合，入口香而无味。不放糖水，应为下层果汁加糖浆，过甜。
为了分层好看，整个酒体自相矛盾，不会好喝。

以此酒原理为基础，简单调整
1.杯子换香槟杯，上下一样粗，利于出酒比例。
2.下层水果冰治，去掉橙汁（过甜），西柚汁加倍（西柚汁不甜），保留菠萝汁提香，加1oz vodka。
3，上层，每种酒改为2/3oz，尝试加10ml糖水中和，哈密瓜酒甜度底。
这样上下口感一至。分层明确。


在酒理上来说这个酒,就是"脱了裤子放屁"，好东西给做复杂了，适得其反。
最简单做法是，除红糖浆以外，其余所有原料混合摇和法，直出。
因为这些原料配比本身十分精彩！
过甜只需去掉橙汁，同时者提高其他酒水和柠檬汁配比，或加同比例vodka，即可。
红糖浆分层，用大号鸡尾酒杯出品。
口感一定很好。


这个酒的酒理其实也很简单，就是————长岛冰茶果汁版！
其实经典酒的酒理都一样。






补充内容 (2014-12-25 12:34):
图贴下面了，不好意思。
图上这个杯子其实也是香槟杯。

补充内容 (2014-12-25 14:23):
还有一种不改变原酒比例做法，可以调整上层酒，在鸡尾酒中比例偏少的问题。
把冰砸碎，用镊子轻轻加入上层酒中。

梦幻调酒师

一部电视剧让这款鸡尾酒成名

huibrother

梦幻调酒师 发表于 2014-12-25 09:30
一部电视剧让这款鸡尾酒成名

我只用过一种哈密瓜酒，不甜，如果有其他牌子糖度比较高，上层酒口感是可以接受的，
但是加上，下层水果冰治，一定过甜。

这个酒之所以说是果汁版的长岛冰茶，因为如果家属vodka稀释甜度，其酒精含量，酒水种类，不亚于长岛冰茶，关键是短饮。
长岛冰茶是长饮。

这个酒的配比十分精彩，橙汁，西柚汁，菠萝汁，橙皮利口，哈密瓜利口，rum酒，柠檬汁。
全部是水果，非常搭。
原作者追求的是“色香味体”的全面，口感原料的统一搭配。分层是为了，红黄绿三种基本色，有短饮，有长饮，全部调酒手法，能有的一切都有了。
作者懂酒，用心良苦。

但是都有了，其实就是都没了，原作者“想要的太多了”，好比是跑车的外形，越野车的性能，轿车的舒适，mpv的空间。做不到怎么办，一辆托一辆。

过于复杂，绕了。
这个酒，去掉红糖浆，其余不动保留，摇和法，鸡尾酒杯。
甜度用酒稀释。
实际就是去掉华而不实的分层，酒体完整统一。
十分的好。

huibrother

梦幻，帖子发布后，修改时间太短了，只有一分钟，有问题，没法调整。

梦幻调酒师

huibrother 发表于 2014-12-25 12:26
梦幻，帖子发布后，修改时间太短了，只有一分钟，有问题，没法调整。

好的，知道了

huibrother

调酒调人生！-----从酒是可以观察人的。

创作者对此酒追求的是《完美》，做出一款终极，完美，涵盖一切的鸡尾酒。

下层酒：水果冰治，无酒精鸡尾酒果汁类，最经典的酒。
上层酒：短饮，纯酒精鸡尾酒，不加糖中和，柠檬汁提酸，橙皮，哈密瓜，酒香浓郁，清澈不混杂。
           所有酒都是果味，十分搭。
两者混合：是长饮类鸡尾酒，酒精量很高，因为杯子小。是典型的长岛冰茶酒理，色香味体，让饮用者无法感受酒精酒精存在。上下两种酒都是果味，非常统一。鸡尾酒中全部酒类都包括了。

鸡尾酒制作
上层，摇壶，摇和法。
下层，调和法。
红糖浆分下层，加上层：分层，兑合法。
调酒中全部手法都有了。

三种基本色，红黄绿，都有了。

整个酒体全部都是水果为原料，十分统一。

这个酒全了，鸡尾酒制作中能有的一切，都有了！———力求完美！

但是全有了，其实就是“全没有了”。
就像这个酒的传说一样，8号当铺里的魔鬼可以满足你全部欲望，但是付出的代价是一样的，你准备好了吗？
这个酒就是个”四不像“，上面太冲，不能加糖中和，因为下面太甜；下面追求无酒精，不能加酒，调整稀释。混在一起正合适，但是无法分层。
作者“要的太多了”。
其实人生也是一样，什么都想要，就什么都没有..........

从这个酒看创作者：
懂酒，酒水理论扎实，做事认真，细致。
完美主义者。
艺术气质，理想化，不实际，
为人善良，聪明。
做事纠结。
A型血。

艺术家气质。

Emery

1、一切都是有代价的，灵魂除外。

2、想得到，就要付出代价，人生虽不是生意，但是人生也是数次选择后的结果。

3、今天你认为不重要的，你可以去换你认为重要的，但是很多天以后，一切都变了，你得到的远远比你失去的重要。

4、有时候典当是另一种救赎，而救赎永远不会演绎成典当。

5、黑暗的背面未必就是光明，正如同天使也会爱上魔鬼一样，你占在分际线看这个世界，就会发现世界永远都是中性的。

6、人的欲望并不可怕，可怕的不知道自己真正的欲望，堕落因此而生。

7、因典当而失去的也并不可悲，可悲的是没有珍惜换回的所求。

8、第8号当铺，或许真的存在于某个结界，我希望它存在着。

9、有一种叫做第8号当铺的酒，它由很多种成份构成，会满足很多人的欲望，但是结局就是醉，不是醉里挑灯看剑的醉，而是醉生梦死的醉。

huibrother

Emery 发表于 2015-1-2 22:44
1、一切都是有代价的，灵魂除外。

2、想得到，就要付出代价，人生虽不是生意，但是人生也是数次选择后的 ...

朋友！
说的好！
有生活，有阅历，有感受，在今天！
为你的话，做杯酒！

调酒最后阶段

huibrother

说出来你喜欢什么酒，或者手头有什么酒！

你知道调酒就是艺术，但是调酒的最高阶段。今天！你不容易。

感受，人生，这一刹那就是最好的艺术。记录下来，用酒，鸡尾酒
话乱了点，别介意，我也喝了点。
酒！
真！

你说的是人生

huibrother

Emery 发表于 2015-1-2 22:44
1、一切都是有代价的，灵魂除外。

2、想得到，就要付出代价，人生虽不是生意，但是人生也是数次选择后

新年好！

Emery

酒、人生、艺术   

huibrother

Emery 发表于 2015-1-2 23:34
酒、人生、艺术

干杯！朋友！

huibrother

Emery 发表于 2015-1-2 22:44
1、一切都是有代价的，灵魂除外。

2、想得到，就要付出代价，人生虽不是生意，但是人生也是数次选择后的 ...

你说的就是生活，人生。
所谓艺术就是“换一种表达方式把你的感受说出来”

调酒的最后阶段就是艺术，源于生活，阅历。

李白斗酒诗百篇，和演员，歌手，编剧，抽那个搞创作，就是一个意思。

不喝，写不出来。

发疯

good..................

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