酒吧酒水盘存表

冰刀王子

  一、酒吧酒水盘存表的内容
  1，酒水编号，该编号与酒水库酒水的编号一致，并适用于酒水领货单中酒水编号的填写。一般来说，在饭店内所有涉及
酒水编号的内容基本都是一致的，即全饭店使用统一编号。
  2，品名，即酒吧所使用的酒水品种的名称。
  3，基数，即开吧基数或晚班接班时酒水的基数。
  4，领进，即领货的数量，一般每天领一次酒水，故根据领货时间在相应的班次中设设该栏目。
  5，调进、调出数，是指每个班在经营过程中可能发生的酒水进出酒吧的情况。
  6，售出数，是指当班售出的酒水数量。
  7，实际盘存，是每个班次结束时统计出的酒水的实际库存情况。
  酒水盘存表的填写方法
  1，编号和品名，这两项内容一般都根据饭店的经营需要，预先编制好，并在印制表格时一并印上了，所以基本不需填写
，但在每一类酒吧后面都会留出一两个空白栏，为的是调整或增加品种时添补酒水的品种。
  2，基数，即开吧基数，其依据是前一天或上一班次营业结束时的实际盘存数。只需参照实际盘存数如实填写即可，但为
了减少交接班工作中的差错和失误，在填写时应该将实际盘存数与酒吧实际存货数量相核对，如果发现差错应立即报告，及
时处理。
  3，调进、调出数，在酒吧经营过程中，常因经营需要在酒吧之间临时调拨酒水，为了准确计算各酒吧酒水的使用情况，
一般在调拨酒水时要使用“酒吧内部调拨单”来处理，因此，调进、调出数也就以调拨单上的数字为依据，若无调拨则将该
两栏划去。
  4，领进数，酒吧每天都会根据经营需要领用和补充酒水，当酒水领进酒吧后要建账入库。所谓建账，就是在酒水盘存表
“领进数”一栏将领用的酒水数量如实填上，以确保每天酒水盘存数量准确无误。
  5，售出数，售出数是记录没有、每个班次酒水销售的数量，是酒水盘存表中非常重要的一项内容，售出数的依据是酒吧
订单的销售数。具体操作方法是每个班次结束前由调酒员将订单“酒吧”联进行统计，然后将各类酒水饮料的销售数填写在
盘存表“售出数”一栏。
  6，实际盘存，在分别填写完上述各项数目后，用“开吧基数+领进数+调进数-调出数-售出数=实际盘存数”的公式计算出
各项酒水最后的实际库存数量，计算出的数量与酒吧实际库存数核对无误后将该栏填上即可。
  7，制表人，每个调酒师在完成酒水盘存表的各项数据填写后需进一步确认，核对无误后在制表人一栏填写自己的姓名，
完成盘存表的填写工作。
  酒吧酒水盘存表填写注意事项
  1，酒水盘存表填写时字迹要清楚，数字要准确。凡有涂改，需由当事人签字。
  2，开吧基数和实际盘存的数量须与酒吧实际库存数量进行核对。
  3，调进、调出数须与酒吧调拨单所填数量相同。
  4，领进数须与酒水领货单“实际发放数量”相符合。
  5，售出数须与订单统计的结果相符合。
  6，所有相关的表单须附在盘存表后，以便于管理人员审核。
  7，不同的酒水在填写时要使用不同的计量单位。一般烈性酒以盎司为单位，听装饮料以听为单位，瓶装啤酒、饮料以瓶
为单位，桶装饮料以桶为单位，中国白酒、葡萄酒以瓶为单位。
  8，盘存表各栏必须全部填满，不留空白处，若无数据可填，则画上斜杠。

                              酒吧酒水盘存表                          日期

编号

品名

早班

晚班

备注

基数

调进

调出

售出

实际盘存

基数

领进

调进

调出

售出

实际盘存

                                                        调酒师

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酒吧用挺合适，奶茶店用得改改，一般我是一个星期才大盘点一次