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[探讨] 大家觉得怎样的鸡尾酒才是好的!

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发表于 2014-10-16 22:32:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟接触调酒也有大概2年了~~~从原来什么都不会到现在对传统鸡尾酒的日式自制冰块,冰球,又或者如何把一杯简单的金汤立做的与别人不一样,可以根据客人喜好调节一些我很拿手的酒口味,可能只是通过倒软饮的手法或者选用不同的冰块。我也参加过一些比赛,不过成绩还一般,可是这段时间一直陷入一种迷失之中:重点啊~希望和大家聊聊:::::::::一杯酒调制好,是要符合一些传统调酒中非常讲究的酒体的均衡,以及尊重一杯经典鸡尾酒的原味,还是应该更注重顾客的体验!?其实在中国始终面对的顾客很多都还是对鸡尾酒的了解较少,(现在还比较幸运,在的酒吧大多来的是老外或者ABC)那么我们是要做那些看着华丽丽,没意思,没技术的酒,还是不断的去追求一些口感,以及酒体中只有部分人能感觉的东西。其实做吧台都知道。客人才是第一,能做出大部分客人喜欢的酒,那么就是好酒,鸡尾酒发展的趋势也是这样的。随着客服群体的喜好再不断改变的。终归好纠结:希望大家能给点意见,是偏向传统鸡尾酒的做法好呢(传统鸡尾酒调酒中特别是日式对于每杯酒的调制手法都有特殊的要求。需要大量枯燥重复的练习。)!?还是应该更多去把精力放在做一些好玩的开心的,能发现不同乐趣的鸡尾酒。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2014-10-17 11:15:53 | 显示全部楼层
众口难调,满足顾客是首选,不同客户不同口感
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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