本帖最后由 冰刀王子 于 2018-11-24 18:38 编辑
①,准备工作,把虹吸壶、杯碟分开清洗;清洁台面,将 咖啡杯碟摆好; ②,装水,将下壶中装入温水,至2人份量的位置,将下壶擦干,置于酒精灯上加热; ③,装好过滤器,将包好滤布的过滤器装入上壶中,用手将过滤器下垂的弹簧拉链拉住,轻轻勾在玻璃导管的末端,用搅拌棒将过滤器拨正; ④,插入上壶,将上壶斜插入下壶中,等出现水纹或过滤器下方的弹簧珠珠浮起的时候,将上壶扶正,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴; ⑤,加粉,当下壶中的水全部上升到上壶,没有出现大的气泡的时候,加入研磨好的咖啡粉,开始计时; ⑥,第一次搅拌,计时开始到30秒左右的时候,用搅拌棒将粉下压到水中,迅速搅拌3~4圈; ⑦,第二次搅拌,第一次搅拌20秒后,用同样的手法再次搅拌咖啡; ⑧,熄火并第三次搅拌,操作要领:将酒精灯熄灭,然后再次搅拌3~4圈,然后用湿布贴在下壶,使咖啡液快速回流; ⑨,斟倒咖啡,咖啡液被吸至下壶后,左右紧紧握住下壶把手,右手前后左右轻轻摇动上壶,即可将上壶与下壶分离,把咖啡液倒入温过的咖啡杯中8分满即可。
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