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咖啡的故事

咖啡豆的分等和分类
咖啡豆首先按大小然后按密度分等。除了形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨形咖啡豆(也就是马拉戈日皮咖啡豆),所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例,它们的一面是平的,另一面是半椭圆的。 总体 ...
2014-9-15 07:21
咖啡豆的抛光
去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮须通过抛光法除掉。大多数抛光机与斯莫特去壳机有相似的工作原理,不同的是用铜杆代替铁,因为铜杆给咖啡豆造成的破坏稍小。铜也给咖啡豆镀上迷人的青蓝色。用紧压去壳机处理过的咖啡 ...
2014-9-15 07:14
咖啡豆的研磨或去壳
咖啡豆在出口之前,要用研磨法处理一下,也就是说把准备出售的阿拉伯和罗百氏特咖啡豆上面的内果皮去掉。去除、清洗内果皮和干燥过程后咖啡豆残留的外壳也称为去壳或脱皮。 在湿处理过程中去除咖啡豆的内果皮比在干 ...
2014-9-11 10:04
晒干咖啡豆——咖啡豆的加工
所选用的加工方法对于咖啡的的最终价格和质量具有重大的影响。加工咖啡豆的第一步是晒干咖啡豆。具体有两种方法,最便宜的I加工方法被称为“干燥法”,用于未经洗过的咖啡豆,生产较低等的咖啡豆;而较高质最的咖啡 ...
2014-9-11 09:46
咖啡豆的选购与保存
想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧和经验外,最重要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时,首先要分辨咖啡贩卖店的好坏,分辨其好坏的诀窍是,留意他们是否小心保存咖啡豆,看看他们是否让咖啡豆 ...
2014-9-9 09:34
世界上著名的咖啡
①蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品。产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山,每当太阳直射蔚蓝海水时。便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒。故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由 ...
2014-9-9 08:58
咖啡在世界上的分布
并非所有位于此区内的土地,都能培育出优良的咖啡树。咖啡树最理想的种植条件为:温度介于15~25℃之间的温暖气候,而且整年的降雨量必须达1500 ~2000毫米,同时其降雨时间,要能配合咖啡树的开花周期。当然。除了季 ...
2014-9-7 09:00
咖啡的种植和摘收
咖啡的种植和摘收
最早开始喝咖啡的人们居住在埃塞俄比亚。在阿拉伯公元900~1000年的科学文献中发现了一种叫“Buncham”的饮料,但不能肯定这就是咖啡。这些文献主要是记载这种叫做“Buncham”的豆子的科学价值。 除了介绍这种饮料对 ...
2014-9-5 08:41
咖啡树的种类
目前全世界最重要的咖啡豆主要来自阿拉比卡、罗百氏特及利比里亚,这三个品种的咖啡豆是咖啡树的三大原种,所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。 ①阿拉比卡咖啡树。原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树 ...
2014-9-3 10:46
台湾的咖啡风景
咖啡文化迅速延烧整个台湾,不过是短短十多年间的事。 20世纪80年代末,柠檬黄招牌的麦当劳,像一股自由的空气占领台湾街头。摆脱包袱,年轻人开始三五成群,用二三十元就可以无限续杯的美式淡咖啡挥霍青春。 90年代 ...
2014-9-3 10:09
中国的咖啡文化
据史料记载,1884年咖啡在台湾首次种植成功,从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南,是在20世纪初,一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里,咖啡种植在幅员 ...
2014-9-1 09:03
美国咖啡馆文化日益兴盛
一个驾驶劳斯莱斯轿车的女郎走进美国一家新开的咖啡馆。问有谁能替她到门口看着车子,让她安心喝咖啡。对这样的客人,店家一点也不觉得稀奇,因为店里人来人往,三教九流,什么客人都有。 这家咖啡馆不是特例。全美 ...
2014-8-30 06:17
美国人和咖啡
现在美国饮用的咖啡大部分源于巴西、墨西哥、哥伦比亚和危地马拉。总的来说,对于咖啡,美国不是一个追求优质品味的国家,但优质咖啡仍拥有广大市场,而该市场正在不断扩展。这与20世纪60年代的情形大不相同,那时市 ...
2014-8-28 09:02
永远迷人的星巴克
星巴克,是美国家喻户晓的品牌。以其香浓的咖啡、高质量的服务以及营造的优雅、独特氛围迅速风靡了世界各地。如今,它拥有2000多家零售店,几乎每一天都有一家新店开张。星巴克不仅提供享誉世界的咖啡饮料,还提供十 ...
2014-8-26 09:14
温和理智的中北欧咖啡
不像意大利人那么热情如火,也不像法国人那么浪漫似水,中北欧一带的人喝咖啡,喝得理智又温和,正像他们一板一眼的民族性一样。 欧洲人的生活与咖啡,几乎已经结成密不可分的环节,除了意大利和法国一带与众不同的 ...
2014-8-23 08:19
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