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咖啡的故事

咖啡的其他冲调方法: ①冷水法。冷水法对于冲调冰咖啡十分有用。用这种方法冲调的咖啡特别适合在夏天储存。操作时，把磨好的咖啡和1升冷水混合，然后放置12小时，滤出咖啡渣后放入冰箱，以备随时饮用。它有一股浓烈的味道，因此需要加到 ...; 2014-10-23 06:16

蒸馏咖啡和卡布其诺咖啡冲调法: 咖啡蒸馏法可冲调出一杯芳香浓郁、口味经典的咖啡饮品。但它也是最难掌握也最昂贵的方法。“蒸馏”这个个词来自拉丁语，意思是“放在压力下”。这也正说明了咖啡是怎样冲调出来的，沸水和蒸汽要被压入磨细的咖啡末（ ...; 2014-10-18 06:51

意式咖啡冲调法: 意大利人一年要喝掉3300万杯咖啡，这意味着人均咖啡消费最高达600杯。在20世纪早期，世界上第一台商用咖啡蒸馏器就诞生于米兰。但直到1930年，伊利才发明了用压缩空气的方法来蒸馏啡。1945年，另一个意大利人加贾发 ...; 2014-10-14 08:03

法国的加压法（或称活塞壶法）: 这是一种相当不错的咖啡冲调方法。很多人喜欢用这种方法冲调咖啡，因为它保存了磨好的咖啡豆的全部风味，而其他方法却很难做到这一点，甚至会使咖啡带上滤纸的味道。加压法用的活塞壶据说是在1933年由一个叫卡利曼的 ...; 2014-10-9 08:43

土耳其式咖啡冲调法: 这种咖啡是使用最原始的冲调方法制成的：将磨好的咖啡、糖和水，依次加入一个带长手柄的小铜罐中（也就是咖啡壶），平均一杯放入两平勺咖啡和两勺糖，当煮沸时，将小铜罐从热源上拿开。在沸腾时液体会升高到该咖啡壶 ...; 2014-10-9 08:40

卡布奇诺咖啡冲调法: 20世纪初期，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖 ...; 2014-10-7 07:59

滤纸式冲调方法: 在发明滤纸式咖啡壶之前，人们在冲泡咖啡时，系以麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入杯中，进而影响口感。此外，滤器上也常会残存咖啡渣而显得不卫生，同时破坏了咖啡原有的美味。所以此时人们无 ...; 2014-10-7 07:56

水滴式咖啡冲调方法: 水滴式咖啡又称为荷兰咖啡。滴壶最早的原始形式，是19世纪初由巴黎大主教达贝洛发明的。这种冲泡咖啡的方法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟约40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬取咖啡精华。由速度 ...; 2014-10-1 06:21

虹吸式冲调方法: 早在1840年，英国的海洋工程师罗伯奈毕尔即已经发明出虹吸式咖啡壶的原型，但一直到20世纪初，才发展为现在的形式。虹吸式的冲泡方法，是利用蒸汽压力的原理，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流 ...; 2014-10-1 06:18

咖啡的冲调与一般的规则: 咖啡的冲调世界各地广泛饮用咖啡并视之为享受，其中一个重要原因是，它能够适合不同的冲调方式并能满足不同口味的需要。然而，冲调咖啡的基本原则是共同的：将磨好的咖啡豆用热水浸泡出带有风味和香味的汁液。尽管 ...; 2014-9-29 06:15

咖啡的研磨: 咖啡豆一经被加工，保持风味的有效时间就缩短了。新咖啡豆可以保存好几年，但烘烤后，全部风味只能保存一个星期，两星期后，其风味最多仅存一半，而被研磨后，风味最多只能保持几天。在任何一家好的咖啡店，当你选 ...; 2014-9-27 06:24

在家中如何烘烤咖啡豆: 当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。从烘烤者那里买的走了味的咖啡豆，与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以，尽管在家中自己烘烤咖啡豆有一定的难度，许多人还是喜欢跃跃欲试。最容 ...; 2014-9-25 05:59

咖啡的常见分级: (1)咖啡豆分级咖啡豆基本上分为三大类：①巴西咖啡豆：包括所有生长在巴西的咖啡豆，除了三多司之外，巴西豆多属“价廉物美”咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆，大多是重焙火，速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。 ...; 2014-9-23 07:41

如何选择咖啡: 选择咖啡的时候，一般要考虑以下四个要素：①咖啡的混合成分。咖啡最初是供原产地的居民或美食家享用的。这使咖啡带有一定的地域性。随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料 ...; 2014-9-19 08:06

烘烤咖啡: 对于内行来说，烘烤咖啡豆是一门艺术。在烘烤的过程中，咖啡豆会产生风味和香味，若没有这个过程，杯中的咖啡味道会明显不。如果贮存方法得当，相对稳定的新咖啡豆可以贮藏好几年。烘烤过程中，热量将导致咖啡豆产 ...; 2014-9-17 08:42

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