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[探讨] 为什么酒精是中国白酒的主要成分,用食用酒精勾兑白酒不被认可呢

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发表于 2015-1-20 12:14:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么酒精是中国白酒的主要成分,用食用酒精勾兑白酒不被认可呢?
1.从标准来看,采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的,也就是说法律上是认可的。GBT 20821-2007 液态法白酒,GBT 20822-2007 固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。
2.从安全性上来讲,食用酒精作为食品原料也是被认可的。GB10343-2008 对食用酒精的定义为:以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
3.与世界主要蒸馏酒相比,食用酒精勾兑中国白酒具有一定的先进性。威士忌,目前流行的混合型威士忌,其蒸馏酒精度的法定限度是94.8%,接近与食用酒精,然后;伏特加基本上类似高醇的酒精;金酒基本是用食用酒精对花香药草进行串蒸;白兰地朗姆酒生产工艺与食用酒精类似。
但食用酒精勾兑白酒为什么不被认可呢?个人认为主要有以下原因:
1.历史原因。食用酒精勾兑白酒产生于建国后,由于粮食短缺,国家指示进行技术攻关,并推广食用酒精勾兑白酒的生产技术。当时此项技术得到了高度的认可,并在全国范围内得到了推广,在当时粮食短缺情况下具有重要的意义。但是,当时条件下下食用酒精生产技术相对落后,生产出的食用酒精质量低下,这就导致用食用酒精勾兑法生产的白酒在消费者接受程度上劣于传统法白酒。同时由于食用酒精勾兑法白酒的大力推广,使得此观念根深蒂固,难以动摇。即使在当今我国食用酒精生产技术及产品质量达到国际一流,解决了由食用酒精低劣导致食用酒精勾兑法白酒的诸多质量问题,但在人民心中已对食用酒精勾兑白酒判了死缓。
2.工业酒精的危害的延续。这应该也算历史原因,但就算不法商贩的不法行为给白酒行业造成的阴影了。在市场经济刚刚起步的阶段,市场经济尚且不规范,某些不法商法为了一己私利,采用工业酒精勾兑白酒,造成大量人群中毒,给某些白酒品牌、整个白酒行业都造成恶劣的影响。同为酒精,“食用酒精”难免不受连带之罪。
3.人民对勾兑的误解。食用酒精勾兑白酒、工业酒精勾兑白酒也使人们对“勾兑”这个白酒必须的生产工艺产生了误解。对于目前白酒生产涞水,勾兑分为两种,一种是按照GBT 20821-2007 液态法白酒,GBT 20822-2007 固液法白酒进行的勾兑,即将食用酒精作为原料之一与其它物质进行勾兑。另外一种是按照GBT 17204-2008 饮料酒分类中固态法白酒生产进行的勾兑,即将不同批次、不同馏分、也或不同生产工艺生产出来的酒进行混合,同时也包括加水降度;这主要是由于蒸馏出来的原酒度数较高一般在65度以上,贮存时降为65度,这不利于饮用,同时不同批次、馏分、方法生产的酒相互间有差异,勾兑可以取长补短,保持产品的品质和质量稳定。
打个比方,白酒勾兑就像我们做菜一样,有时需要加点作料,有时需要几种特定的菜放在一起,但让有时需要几种特定菜配比的同时还要加点作料。
同时,其它蒸馏酒基本上也需要勾兑,以市面上较为流行的威士忌为例,其基本上市混合型的,也就意味着1瓶威士忌基本上由几十种、甚至上百种威士忌进行勾兑而成。
所以我们不必对“勾兑”一概而论,也不必“谈勾而慌”。
4.诚信问题,如果说如今白酒勾兑真存在问题,那恐怕就是诚信问题了。按照GBT 10781.1-2006 浓香型白酒、GBT 10781.2-2006 清香型白酒、GBT 26760-2011 酱香型白酒等白酒标准,凡是产品保障上标注了这些标准的白酒都不得采用食用酒精勾兑法生产,而事实往往与此大相径庭。更有甚至,产品上标注纯粮固态、甚至XX年陈酿的白酒也采用食用酒精勾兑生产。这是对消费者极大不尊重,在诚信严重丢失的当今社会,人们肯定不会买账。当然白酒厂也有苦衷,随着社会的发展,消费者对白酒口感要求的淡化,传统法白酒由于其香气浓郁,只有添加洁净度高的食用酒精才能满足消费者需求。当然,由于食用酒精成本低,也会降低白酒企业成本。
总之,以目前的技术水平,在法律允许情况下,采用食用酒精勾兑白酒是可以接受,我们不必“谈精色变”。相信随着社会的发展,食用酒精勾兑白酒终将会被人们接受。

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发表于 2015-1-20 15:19:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 huibrother 于 2015-1-20 16:26 编辑

还有一个最重要原因是成本。
成本质量是对等的。简单的说,就是利益。

一顿粮食才能出多少酒!粮食成本多少!正经八百的做,人工成本,资金成本多少!

如果再像xo,茅台一样选取固定地点的原料,水。
再对特殊原料原料,优中选优。
物料成本太高了。
光说干邑,就只是香槟省,干邑区,的葡萄原料,这是公认的全世界最适合葡萄生长的经纬度,土壤。人工,物料,地皮,税,自然都高。

蒸馏中,只选取最精华阶段,不勾兑。
又浪费多少,起码酒头,酒尾都废了。
最后再陈酿数干年。
资金占用成本继续提高,一万块钱,占用一个月,和25年,不是一个资金成本。

所以会有茅台小王子,vsop,是为了综合成本。
这都是有良心的,起码告诉你了售价区别,成本。

当一件事变成纯买卖,就简单了。
酒精勾兑,不陈酿,只需要勾兑出,近似的色,香,味就够了。
马上销售。

做买卖,现金流决定一切。
不光是利润率,没有利润率一样挣钱,还挣大钱,马云的淘宝最典型,人家做的不是电商,不是平台,不是广告,实质是银行——现金流决定了一切。

勾兑酒,是买卖,成本自然低。
达不到的部分,靠香精,色素,酒精解决。
靠广告,胡说八道促销。
要的是现金流,抢的是市场份额,利润率靠的是降低物料成本,制作工艺。
成本增加原因是广告,所以售价高。如某著名预调酒,著名伏特加。
这是买卖。
当完全以利益为目的,完全利益驱动,成本降至最低,就出现了工业酒精勾兑,出了人命。
这叫诈骗。
所以做事要有底线。

喝不出来的人,不懂的,就无所谓。
因为“存在就有道理”,这个解释挺好的。
其实所有的事情都一样,
当一件事失去分真实,实质,还可以挣钱换取利润,叫手段。
当一件事夸大了真实,保留了全部实质,换取了超额利润,叫聪明。
当一件事失去了全部真实,没有实质,还要挣钱,换取利润,叫欺诈。




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