古巴黑豆饭的制作

梦幻调酒师

材料：
1杯黑豆（泡过夜），2杯鸡汤，2杯水，2个青椒，1个洋葱，1头蒜，2片香叶(bay leaf)，1杯半大米，6oz 咸肉 （salt pork)，2汤匙橄榄油，1汤匙干牛至（oregano)，4茶匙小茴香粉(cumin)，2汤匙红酒醋 (red wine vinegar)，2根小葱（切碎）(green onion)，1个绿柠檬（切8份）(lime)
做法：
1：用铸铁锅， 加泡过夜的黑豆， 2杯水和2杯鸡汤， 半个洋葱， 半个辣椒， 1头蒜（切半， 留5瓣后面用），香叶在炉子上烧开改小火，煮到豆子软， 大约30-40分钟。



2：把锅里的青椒，洋葱， 蒜头扔掉不要， 豆子过滤， 留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅
3：咸肉切小丁， 用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟



4：烤箱350度预热。
洋葱半个和青椒半个 加5瓣用食品加工机切， 不用太碎。加到锅里， 再炒10分钟。加入牛至和小茴香。

5：把米倒进去，炒30秒。

6：加黑豆， 留的煮豆汤， 红酒醋，， 煮到开锅， 盖上盖子，放到烤箱里大约30分钟。

7：从烤箱拿出来，用叉子把米搅拌一下， 等5分钟， 盛出来， 上面撒葱花， 摆放绿柠檬装饰。


Tips:
1：原方中的盐去掉了，因为鸡汤本身就有盐，再加上咸肉， 我做出来感觉太咸。
2：咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。
3：黑豆营养分析：
1）黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
2）黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3）黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。